Pani Walewska
Pychotka orzechowa

Pani Walewska

Znane i lubiane ciasto Pani Walewska, zwana Pychotką w wersji orzechowej, z dużą ilością dżemu z czarnej porzeczki. Na stronie jest już przepis na ciasto Pani Walewska, Pychotka (wersja migdałowa). Ciasta różnią się nieznacznie proporcjami (ciasto kruche z większej ilości mąki, beza ubita z większej ilości białek) i składnikami (do kruchego ciasta tym razem dodałam śmietanę, a do budyniu nie dodawałam aromatu migdałowego). Różnica jest natomiast w pieczeniu ciasta. Migdałowa Pani Walewska jest wg mnie prostsza, wszystko pieczemy razem: ciasto, dżem i bezę, natomiast w Pychotce orzechowej pieczenie podzielone jest na etapy, na początku podpiekamy ciasto z dżemem, a potem jeszcze raz pieczemy z bezą. Ostatni etap w obu ciastach to przełożenie masą budyniową. I gotowe. Przygotowanie wbrew pozorom jest łatwe. Ciasto smakuje wyśmienicie. Delikatne kruche ciasto, kwaskowy dżem z czarnej porzeczki, słodka beza z orzechami i puszysta masa budyniowa to pyszne słodkie ciasto przełamane kwaskowym dżemem. Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x36 cm. Ciasto jest podzielne, dlatego świetnie sprawdzi się na przeróżnych przyjęciach i imprezach. Najlepsze następnego dnia (i kolejnego). Gorąco polecam wypróbować!

Data dodania:
03.12.2018r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 łyżki śmietany, kwaśnej i gęstej
     
  • 40 dag dżemu z czarnej porzeczki
     
  • BEZA
  • 8 białek
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
     
  • 14 dag orzechów włoskich
     
  • MASA BUDYNIOWA
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 20 dag masła
Kruche ciasto:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
 
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, zimne masło i całość szybko posiekać nożem (do momentu, aż masło będzie w małych kawałeczkach). Dodać żółtka i śmietanę, przemieszać nożem lub łyżką i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Rozwałować na dwa prostokątne placki wielkości foremki: 25x36 cm (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia).
 
Jedno ciasto z papierem włożyć do foremki (oderwać górny papier). Wierzch ciasta posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 - 20 minut.
 
Drugi placek upiec tak jak pierwszy. Lekko przestudzić.
 
Podpowiedź! Jeśli mamy dwie foremki jednakowej wielkości oba placki możemy piec razem (wtedy ustawiamy piekarnik z funkcją termoobiegu).
Beza:
Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki (najlepiej wsypać do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta).
 
Jeśli placki pieczemy osobno to składniki na bezę trzeba podzielić na pół i przygotować bezę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem.
 
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, małymi porcjami, dodawać cukier puder i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ubić mikserem na małym obrotach tylko do połączenia się składników (można delikatnie wymieszać).
 
Masę bezową rozprowadzić na warstwie dżemu i posypać połową orzechów włoskich. Piec w nagrzanym piekarnkiu przez 20 minut. Wystudzić.
 
Drugi placek upiec z masą bezową i orzechami tak jak pierwszy. Wystudzić.
Masa budyniowa:
1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Resztę mleka zmiksować mikserem z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Masę budyniową dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń cały czas mieszając. Przełożyć do plastkowej miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
 
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, na puszysty krem, dodać ostudzony budyń i całość zmiksować.
Przekładanie:
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą budyniową. Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Przed podaniem wyjąć z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło. Kroić ostrym nożem na kwadraty.
 
Podpowiedź! Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Po zastygnięciu kremu ciasto można wyjąć z foremki, przełożyć na deskę i ponownie wstawić do lodówki.
 
Smacznego!
Pani Walewska, Pychotka Pani Walewska orzechowa

TAGI: [Pani Walewska, przepis na ciasto pychotka orzechowa]

Jabłeczniki

jabłeczniki

Ciasta na Wielkanoc

ciasta na Wielkanoc

Mazurki

mazurki wielkanocne

Kruche ciasta

babeczki z mascarpone i owocami kakaowe kruche ciasto z borówkami i budyniem kruche ciasto z agrestem kruche ciasto z dżemem kruche ciasto z jagodami kruche ciasto z malinami kruche ciasto z pianką i malinami kruche ciasto z polewą kruche ciasto z truskawkami kruche ciasto z wiśniami kruche ciasto ze śliwkami kruche ciasto na babeczki kruszonkowe ciasto z jagodami tarta czekoladowa z borówkami tarta rustykalna z truskawkami tarta rustykalna z rabarbarem tarta rustykalna ze smażonymi śliwkami tarta z borówkami tarta z budyniem i malinami tarta z gruszkami z kompotu tarta z jabłkami tarta z jagodami tarta z malinami i kremem mascarpone tarta z owocami i galaretką tarta ze smażonymi jabłkami tartaletki z owocami ciasto budyniowe ciasto z jabłkami i kruszonką ciasto karmelowe ciasto kruche z agrestem i budyniem ciasto kruche z borówkami i budyniem ciasto kruche ze smażonymi śliwkami i bezą ciasto kruche ze smażonymi śliwkami i migdałową kruszonką ciasto kruche ze śliwkami i budyniową pianką ciasto kruche z czerwoną porzeczką i bezą ciasto kruche z czarną porzeczką ciasto kruche z czarną porzeczką i budyniem ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą ciasto kruche z czekoladą ciasto kruche z jabłkami i żurawiną ciasto kruche z jagodami i bezą ciasto kruche z malinami i budyniem ciasto kruche z rabarbarem ciasto kruche z rabarbarem i bezą ciasto kruche z rabarbarem i budyniem ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką ciasto kruche z truskawkami i bezą ciasto kruche z truskawkami i kruszonką ciasto kruche z truskawkami, rabarbarem i bezą ciasto kruche z wiśniami ciasto kruche ze śliwkami ciasto kruche ze śliwkami i budyniem ciasto kruszonkowe z agrestem ciasto kruszonkowe ze smażonymi śliwkami ciasto walewskie ciasto z budyniem i jabłkami ciasto z jabłkami i budyniem ciasto z pianą, pleśniak ciasto z rabarbarem mini crumble z truskawkami crumble ze śliwkami crumble ze śliwkami i czekoladą jablecznik z bananami Pani Walewska orzechowa Pani Walewska, Pychotka placek z truskawkami szarlotka amerykańska szarlotka z gruszkami szarlotka z kisielem szarlotka z orzechami szarlotka z rabarbarem szarlotka z pianą śliwki pod kruszonką ciasteczka z cukrem ciasteczka z sercem kruche ciasteczka kruche ciasteczka z lukrem i marmoladą

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2024