Ciasta.net - Pani Walewska
Twoja wyszukiwarka



Pani Walewska
Pychotka orzechowa

Pani Walewska

Znane i lubiane ciasto Pani Walewska, zwana Pychotką w wersji orzechowej, z dużą ilością dżemu z czarnej porzeczki. Na stronie jest już przepis na ciasto Pani Walewska, Pychotka (wersja migdałowa). Ciasta różnią się nieznacznie proporcjami (ciasto kruche z większej ilości mąki, beza ubita z większej ilości białek) i składnikami (do kruchego ciasta tym razem dodałam śmietanę, a do budyniu nie dodawałam aromatu migdałowego). Różnica jest natomiast w pieczeniu ciasta. Migdałowa Pani Walewska jest wg mnie prostsza, wszystko pieczemy razem: ciasto, dżem i bezę, natomiast w Pychotce orzechowej pieczenie podzielone jest na etapy, na początku podpiekamy ciasto z dżemem, a potem jeszcze raz pieczemy z bezą. Ostatni etap w obu ciastach to przełożenie masą budyniową. I gotowe. Przygotowanie wbrew pozorom jest łatwe. Ciasto smakuje wyśmienicie. Delikatne kruche ciasto, kwaskowy dżem z czarnej porzeczki, słodka beza z orzechami i puszysta masa budyniowa to pyszne słodkie ciasto przełamane kwaskowym dżemem. Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x36 cm. Ciasto jest podzielne, dlatego świetnie sprawdzi się na przeróżnych przyjęciach i imprezach. Najlepsze następnego dnia (i kolejnego). Gorąco polecam wypróbować!

Data dodania:
03.12.2018r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 łyżki śmietany, kwaśnej i gęstej
     
  • 40 dag dżemu z czarnej porzeczki
     
  • BEZA
  • 8 białek
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
     
  • 14 dag orzechów włoskich
     
  • MASA BUDYNIOWA
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 20 dag masła
Kruche ciasto:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
 
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, zimne masło i całość szybko posiekać nożem (do momentu, aż masło będzie w małych kawałeczkach). Dodać żółtka i śmietanę, przemieszać nożem lub łyżką i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Rozwałować na dwa prostokątne placki wielkości foremki: 25x36 cm (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia).
 
Jedno ciasto z papierem włożyć do foremki (oderwać górny papier). Wierzch ciasta posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 - 20 minut.
 
Drugi placek upiec tak jak pierwszy. Lekko przestudzić.
 
Podpowiedź! Jeśli mamy dwie foremki jednakowej wielkości oba placki możemy piec razem (wtedy ustawiamy piekarnik z funkcją termoobiegu).
Beza:
Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki (najlepiej wsypać do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta).
 
Jeśli placki pieczemy osobno to składniki na bezę trzeba podzielić na pół i przygotować bezę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem.
 
Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, stopniowo, małymi porcjami, dodawać cukier puder i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ubić mikserem na małym obrotach tylko do połączenia się składników (można delikatnie wymieszać).
 
Masę bezową rozprowadzić na warstwie dżemu i posypać połową orzechów włoskich. Piec w nagrzanym piekarnkiu przez 20 minut. Wystudzić.
 
Drugi placek upiec z masą bezową i orzechami tak jak pierwszy. Wystudzić.
Masa budyniowa:
1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Resztę mleka zmiksować mikserem z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Masę budyniową dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń cały czas mieszając. Przełożyć do plastkowej miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić.
 
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, na puszysty krem, dodać ostudzony budyń i całość zmiksować.
Przekładanie:
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą budyniową. Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Przed podaniem wyjąć z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło. Kroić ostrym nożem na kwadraty.
 
Podpowiedź! Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Po zastygnięciu kremu ciasto można wyjąć z foremki, przełożyć na deskę i ponownie wstawić do lodówki.
 
Smacznego!
Pani Walewska, Pychotka Pani Walewska orzechowa

TAGI: [Pani Walewska, przepis na ciasto pychotka orzechowa]

Zobacz również:

CIASTA NA ŚWIĘTA

KRUCHE CIASTA

babeczki z mascarpone i owocami
kruche ciasto z dżemem
kruche ciasto z jagodami
kruche ciasto z malinami
kruche ciasto z pianką i malinami
kruche ciasto z polewą
kruche ciasto z truskawkami
kruche ciasto z wiśniami
kruche ciasto ze śliwkami
kruche ciasto na babeczki
tarta czekoladowa z borówkami
tarta rustykalna z truskawkami
tarta rustykalna ze smażonymi śliwkami
tarta z borówkami
tarta z budyniem i malinami
tarta z gruszkami z kompotu
tarta z jabłkami
tarta z jagodami
tarta z malinami i kremem mascarpone
tarta z owocami i galaretką
tarta ze smażonymi jabłkami
tartaletki z owocami
ciasto budyniowe
ciasto z jabłkami i kruszonką
ciasto karmelowe
ciasto kruche ze smażonymi śliwkami i bezą
ciasto kruche ze śliwkami i budyniową pianką
ciasto kruche z czerwoną porzeczką i bezą
ciasto kruche z czarną porzeczką
ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą
ciasto kruche z czekoladą
ciasto kruche z jabłkami i żurawiną
ciasto kruche z jagodami i bezą
ciasto kruche z rabarbarem
ciasto kruche z truskawkami i bezą
ciasto kruche z truskawkami i kruszonką
ciasto kruche z wiśniami
ciasto walewskie
ciasto z budyniem i jabłkami
ciasto z jabłkami i budyniem
ciasto z pianą, pleśniak
ciasto z rabarbarem
jablecznik z bananami
Pani Walewska orzechowa
Pani Walewska, Pychotka
placek z truskawkami
szarlotka amerykańska
szarlotka z gruszkami
szarlotka z kisielem
szarlotka z orzechami
szarlotka z rabarbarem
szarlotka z pianą
ciasteczka z cukrem
ciasteczka z sercem
kruche ciasteczka
kruche ciasteczka z lukrem i marmoladą

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

sałatka śledziowa z jabłkiem

POLECAM