Ciasta.net - Tort Czarny Las
Twoja wyszukiwarka


Tort Czarny Las
znany też jako tort Szwarcwaldzki

tort Czarny Las

Elegancki, wysoki tort Czarny Las znany też często pod nazwą tort Szwarcwaldzki, koniecznie udekorowany różyczkami z bitej śmietany i wiśniami. To znakomite połączenie czekoladowego biszkoptu, bitej śmietany i wiśni. Wiśnie do tortu mogą być świeże (w sezonie), mrożone (zimą) lub z kompotu (najlepsze z domowego). Przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale jest proste jak na tort, biszkopt można upiec dzień wcześniej, a następnego dnia (dzień przed podaniem) przełożyć bitą śmietaną i wiśniami. W smaku przepyszny i doskonały. Świetnie sprawdzi się na urodzinach i wyjątkowych przyjęciach, będzie również pięknie prezentował się na świątecznym wielkanocnym stole, obok kolorowych mazurków i puszystych bab i babeczek. Zapraszam do pieczenia. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
25.03.2017r.
Składniki:
  • BISZKOPT Z KAKAO
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki kakao
     
  • WIŚNIE
  • 50 dag wiśni wydrylowanych świeżych lub mrożonych, mogą być także wydrylowane z domowego kompotu
  • 4 łyżki wiśniówki lub likieru wiśniowego
  • 24 dag konfitury wiśniowej (można dać trochę wiecej, ok. 30 dag)
     
  • BITA ŚMIETANA
  • 800 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzącej wody
     
  • DEKORACJA
  • wiśnie
  • 5 dag gorzkiej czekolady
Biszkopt z kakao:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech - czterech turach przesianą mąkę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 38 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 20 cm (np. na deskę) i przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
Wiśnie:
Świeże wiśnie wydrylować. Jeśli używamy wiśnie mrożone - to rozmrozić i osączyć na siteczku. A jeśli używamy z kompotu to osączyć na siteczku z nadmiaru soku. Konfiturę wiśniową wymieszać z wiśniówką.
Bita śmietana:
Śmietankę kremówkę dobrze schłodzić i wyjąć dopiero przez ubijaniem.
 
Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie (mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny), ostudzić.
 
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Ostudzoną, ale płynną żelatynę zabielić 1 łyżką ubitej śmiatany, wymieszać i wlać do reszty śmiatanki. Zmiksować do połączenia.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki.
 
Bitą śmietanę podzielić na trzy części. Konfiturę wiśniową podzielić na 2 części (zostawiając 2 łyżki na wierzch). Czekoladę posiekać nożem tak, aby powstaly dość spore wiórki.
 
Pierwszy biszkoptowy krążek posmarować konfiturą, ułożyć połowę wiśni i wyłożyć 1/3 część bitej śmietany. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć.
 
Na koniec ułożyć trzeci krążek, posmarować odłożonymi dwiema łyżkami konfitury, wyłożyć ostatnią część bitej śmietany i posmarować nią wierzch i boki oraz udekorować różyczkami rant tortu, do różyczek poukładać wiśnie, na środek wyłożyć wiórki z czekolady.
 
Wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort Szwarcwaldzki tort Czarny Las

TAGI: [tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, przepis na tort]