POLECAM:ciasta z jabłkami ze śliwkami z gruszkami ciasta z cukinią

Ciasto kruche z jabłkami i żurawiną

ciasta kruche ciasta z jabłkami szarlotki

Przepyszne ciasto kruche z jabłkami i żurawiną, a'la szarlotka. Delikatne, miękkie, nie za słodkie, lekko kwaskowe, orzeźwiające. Z wyczuwalną nutką miodu i cytryny. Łatwe do przygotowania, ciasto kruche pieczemy razem z marmoladą jabłkowo - żurawinową. Marmoladę przygotowałam z twadrych jabłek (boiken, ale może też być sprawdzona od lat szara reneta) z dodatkiem miodu, soku z cytryny i cynamonu. Na koniec dodałam suszoną żurawinę pokrojoną na połówki. Natomiast kruche ciasto zrobiłam z brązowym cukrem dzięki temu ciasto wyszło ciemniejsze o bardziej wyszukanym smaku. Całość znakomita. Ciasto świetnie sprawdzi się jako niedzielny deser, będzie też doskonale pasować na przyjęcia (proponuję jedynie upiec z podwójnej porcji w większej foremce). Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm. Polecam!

Data dodania:
04.11.2017r.
Składniki:
CIASTO KRUCHE 25 dag mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 5 dag brązowego cukru 12,5 dag masła, schłodzonego 1 żółtko 1 łyżka śmietany 18% 1 łyżka bułki tartej MARMOLADA Z JABŁEK 75 dag jabłek (twardych i kwaśnych) 1 łyżeczka cukru wanilinowego 5 dag miodu prawdziwego 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka cynamonu 5 dag suszonej żurawiny cukier puder do posypania
Kruche ciasto:
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać brązowy cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko oraz śmietanę i zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części (2/3 i 1/3) i uformować 2 kule, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na czas przygotowywania marmolady z jabłek.
Marmolada z jabłek:
Jabłka obrać, pokroić w ósemki, wydrążyć gniazda, pokroić każdą ósemkę na 2 - 3 kawałki. Przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny, miód, cukier wanilinowy. Smażyć do momentu, aż część jabłek zacznie rozpadać się, a część będzie jeszcze w kawałkach. Podczas smażenia mieszać od czasu do czasu i uważać, aby jabłka nie przypałiły się (najlepiej smażyć na średnim ogniu). Dodać cynamon i wymieszać. Wystudzić. Do wystudzonych jabłek dodać pokrojoną na połówki suszoną żurawinę, wymieszać.
Pieczenie:
Piekarnik włączyć i ustawić temperaturę na 170 stopni C. Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć paierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim spód tortownicy, posypać przez siteczko bułką tartą, wyłożyć marmoladę z jabłek. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach i posypać wierzch ciasta. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 45 minut. Przestudzić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!