Pani Walewska - Pychotka

pani walewska, pychotka

Przepyszne kruche ciasto z dżemem z czarnej porzeczki i słodką bezą posypaną płatkami migdałów, przełożone delikatnym, domowym kremem budyniowym, czyli znana i lubiana Pani Walewska, często nazywana też Pychotką. Przepis wcale nie jest trudny, czy skomplikowany. Na początku przygotowujemy kruche ciasto, smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy białka ubite tak jak na bezę, posypujemy migdałami i pieczemy. Na koniec oba placki przekładamy kremem budyniowym (który jest bardzo łatwy w przygotowaniu) i ciasto Pychotka gotowe. Bardzo polecam wypróbować, bo ciasto smakuje wyśmienicie. Porcja na prostokątną blaszkę o wymiarach 25x33 cm.

Data dodania:
16.05.2014r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 40 dag mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru pudru
  • 16 dag masła
  • 5 żółtek
     
  • DO POSMAROWANIA CIASTA
  • 35 dag dżemu z czarnej porzeczki
  • 10 dag płatków migdałowych
     
  • BEZA
  • 5 białek
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 dag mąki ziemniaczanej
     
  • KREM BUDYNIOWY
  • 400 ml mleka
  • 4 dag cukru
  • 12 g cukru waniliowego
  • 2 małe żółtka
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 16 dag masła
  • kilka kropel aroamtu migdałowego
Kruche ciasto:
Przygotować prostokątną blaszkę (25x33 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
 
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, zimne masło i całość szybko posiekać nożem (do momentu aż masło będzie w małych kawałeczkach). Dodać żółtka, przemieszać nożem lub łyżką i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Jedną część ciasta wylepić spód blaszki (ciasto można ponakłuwać widelcem).
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania małymi porcjami dodawać cukier puder i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
 
Uwaga! Jeśli nie mamy dwóch takich samych foremek, wtedy najlepiej wszystkie składniki na pianę podzielić na pół i przygotować pianę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem.
Pieczenie:
Na kruche ciasto posmarować połowę dżemu porzeczkowego (dżem możemy przetrzeć przez sito, nie będzie wtedy wyczuwalnych pestek), na dżem wyłożyć połowę bezy, a na bezę posypać połowę płatków migdałowych. Ciasto piec w temperaturze 175 stopni C przez 35 minut (bez nagrzewania piekarnika i bez termoobiegu).
 
Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Oba placki ostudzić.
Krem budyniowy:
1 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka zmiksować mikserem z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń cały czas mieszając. Przełożyć do plastkowej miski i ostudzić.
 
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, na puszysty krem, dodać ostudzony budyń i całość zmiksować. Na koniec dodać aromat migdałowy i krótko zmiksować.
Przekładanie:
Gotowe, ostudzone placki przełożyć kremem budyniowym. Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło. Kroić ostrym nożem na kwadraty.
 
Smacznego!
Uwagi:
Jeśli mamy dwie foremki jednakowej wielkości oba placki możemy upiec razem (wtedy pieczemy z termoobiegiem). A jeśli mamy jedną foremkę to placki pieczemy osobno, pamiętając, aby bezę ubić tuż przed samym pieczeniem. Bezę możemy posypać pokruszonymi orzechami włoskimi (zamiast płatków migdałowych). Do kremu budyniowego zamiast aromatu migdałowego możemy dodać 2 łyżki likieru amaretto. Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Po zastygnięciu kremu ciasto można wyjąć z foremki, przełożyć na deskę i ponownie wstawić do lodówki.

Pani Walewska, Pychotka

pani walewska, pychotka pani walewska, pychotka

TAGI: [Pani Walewska, Pychotka, przepis na ciasto z kremem]

Przepisy na Tłusty Czwartek

przepisy na tłusty czwartek

Kruche ciasta

babeczki z mascarpone i owocami kakaowe kruche ciasto z borówkami i budyniem kruche ciasto z agrestem kruche ciasto z dżemem kruche ciasto z jagodami kruche ciasto z malinami kruche ciasto z pianką i malinami kruche ciasto z polewą kruche ciasto z truskawkami kruche ciasto z wiśniami kruche ciasto ze śliwkami kruche ciasto na babeczki kruszonkowe ciasto z jagodami tarta czekoladowa z borówkami tarta rustykalna z truskawkami tarta rustykalna z rabarbarem tarta rustykalna ze smażonymi śliwkami tarta z borówkami tarta z budyniem i malinami tarta z gruszkami z kompotu tarta z jabłkami tarta z jagodami tarta z malinami i kremem mascarpone tarta z owocami i galaretką tarta ze smażonymi jabłkami tartaletki z owocami ciasto budyniowe ciasto z jabłkami i kruszonką ciasto karmelowe ciasto kruche z agrestem i budyniem ciasto kruche z borówkami i budyniem ciasto kruche ze smażonymi śliwkami i bezą ciasto kruche ze smażonymi śliwkami i migdałową kruszonką ciasto kruche ze śliwkami i budyniową pianką ciasto kruche z czerwoną porzeczką i bezą ciasto kruche z czarną porzeczką ciasto kruche z czarną porzeczką i budyniem ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą ciasto kruche z czekoladą ciasto kruche z jabłkami i żurawiną ciasto kruche z jagodami i bezą ciasto kruche z malinami i budyniem ciasto kruche z rabarbarem ciasto kruche z rabarbarem i bezą ciasto kruche z rabarbarem i budyniem ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką ciasto kruche z truskawkami i bezą ciasto kruche z truskawkami i kruszonką ciasto kruche z truskawkami, rabarbarem i bezą ciasto kruche z wiśniami ciasto kruche ze śliwkami ciasto kruche ze śliwkami i budyniem ciasto kruszonkowe z agrestem ciasto kruszonkowe ze smażonymi śliwkami ciasto walewskie ciasto z budyniem i jabłkami ciasto z jabłkami i budyniem ciasto z pianą, pleśniak ciasto z rabarbarem crumble ze śliwkami crumble ze śliwkami i czekoladą jablecznik z bananami Pani Walewska orzechowa Pani Walewska, Pychotka placek z truskawkami szarlotka amerykańska szarlotka z gruszkami szarlotka z kisielem szarlotka z orzechami szarlotka z rabarbarem szarlotka z pianą śliwki pod kruszonką ciasteczka z cukrem ciasteczka z sercem kruche ciasteczka kruche ciasteczka z lukrem i marmoladą

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2023