Sernik krakowski

sernik krakowski

Tradycyjny polski sernik z kratką, sernik krakowski na kruchym spodzie i z kratką z wierzchu oblaną lukrem cytrynowym. Masa serowa jest zbita i gęsta z dużą ilością bakalii. Kruche ciasto koniecznie na spodzie i na wierzchu sernika w postaci kratki. Nie ma konieczności podpiekania spodu, dzięki temu ciasto pieczemy w całości jedynie 55 minut. Sernik długo zachowuje świeżość, nie ma potrzeby przechowywać go w lodówce, wystarczy chłodne miejsce. Ciasto jest miękkie i delikatne, a masa serowa zbita, a jednocześnie miękka i puszysta. Gorąco polecam, ten sernik jest przepyszny!

Przepis na sernik krakowski

Stary, tradycyjny, sprawdzony przepis na sernik krakowski. To prawdziwy sernik z kratką, jaki piekło się kiedyś, z podstawowych składników: twaróg, masło, cukier, mąka ziemniaczana i jajka, bez dodatkowych składników (np. śmietana kremówka, czy serek mascarpone). Sernik zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Porcja na prostokątną dużą foremkę 25x36 cm (wysokość foremki 6 cm).

Data dodania:
14.04.2016r.
Składniki:
  • CIASTO KRUCHE
  • 35 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 11 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 17 dag zimnego masła
  • 2 jajka
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu tłustego
  • 10 dag masła
  • 25 dag drobnego cukru do wypieków
  • 8 jajek
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 dag rodzynek
     
  • LUKIER CYTRYNOWY
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2/3 szklanki cukru pudru
Ciasto:
Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać jajka i zagnieść gładkie ciasto, uformować kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 60 minut. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek.
 
Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć (zmiksować mikserem na najwyższych obrotach) na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas ucierać, aż składniki połączą się i masa będzie puszysta. Dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej ucierać (miksować mikserem teraz na najniższych obrotach). Dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Dodać rodzynki i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (nie miskować).
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć je na spód przygotowanej formy, podziurkować widelcem. Z reszty ciasta uformować wałeczki, obtaczając je w mące, można je lekko spłaszczyć. Na spód wyłożyć masę serową, a na wierzchu, na ukos ułożyć wałeczki tworząc kratkę.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 55 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik polać cytrynowym lukrem (same kratki lub całość). Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka.
 
Smacznego!
Lukier cytrynowy:
Cukier puder i sok z cytryny dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub soku z cytryny (lukier rzadszy).

Sernik krakowski

sernik krakowski sernik krakowski

Sernik tradycyjny

Uwielbiasz tradycyjne serniki? Polecam prosty i szybki przepis na sernik bez spodu i bez polewy, a jeśli lubisz klasyczny sernik na ciastkach herbatnikach, a na wierzchu z polewą czekoladową to polecam ten przepis na pyszny sernik.

TAGI: [sernik krakowski, przepis na sernik]

Przepisy na Tłusty Czwartek

przepisy na tłusty czwartek

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami Sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2023