Słodkie ciasto karmelowe na święta i nie tylko. Dokładniej jest to: kruche ciasto, dżem porzeczkowy, piana z białek, orzechy włoskie, płatki migdałów i masa karmelowa (inaczej krówkowa lub kajmakowa). Przepis na ciasto kruche jest prosty i łatwy, nie wymaga dużo pracy, przekładanie masą karmelową jest błyskawiczne, a efekt końcowy - rewelacyjny. Ciasto troszkę podobne do ciasta walewskiego (Pani Walewskiej inaczej Pychotki) z tą różnicą, że przełożone karmelem, a nie kremem budyniowym. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo ciasto smakuje przepysznie. Porcja na prostokątną blaszkę o wymiarach 25x33 cm (na zdjęciach ciasto upiekłam z połowy porcji w tortownicy o śr. 21 cm).
| Data dodania: |
|---|
| 25.01.2010r. |
| Składniki: |
|
| Kruche ciasto: |
|
Przygotować prostokątną blaszkę (25x33 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę i posiekać nożem. Dodać cukier puder i żółtka. Zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Jedną część ciasta rozwałkować i przełożyć na spód blaszki. |
| Piana: |
|
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Uwaga! Jeśli nie mamy dwóch takich samych foremek, wtedy najlepiej wszystkie składniki na pianę podzielić na pół i przygotować pianę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem. |
| Pieczenie: |
|
Na kruche ciasto posmarować połowę dżemu porzeczkowego, na dżem wyłożyć połowę ubitej piany, a na pianę posypać połowę pokruszonych orzechów włoskich i połowę płatków z migdałów. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 25 minut.
Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Oba placki ostudzić. |
| Przekładanie: |
|
Gotowe, ostudzone placki przełożyć podgrzanym gorącym karmelem (inaczej masą kajmakową, krówkową). Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc.
Smacznego! |
| Uwagi: |
| Na pianę, oprócz orzechów i płatków migdałowych, możemy posypać również rodzynki. Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Do przełożenia ciasta możemy użyć więcej karmelu (jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, tak jak na zdjęciach: do połowy porcji - użyłam 40 dag karmelu). Zamiast gotowego karmelu można użyć mleka skondensowanego słodkiego (trzeba je najpierw gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny). |
| Wydrukuj przepis |
TAGI: [ciasto karmelowe, przepis na ciasto karmelowe]
