ciasto karmelowe

POLECAM:pączki, faworki szarlotki bułki drożdżowe

Ciasto karmelowe
kruche ciasto, dżem, piana, bakalie i karmel

ciasta kruche przekładańce ciasta z orzechami

Słodkie ciasto karmelowe na święta i nie tylko. Dokładniej jest to: kruche ciasto, dżem porzeczkowy, piana z białek, orzechy włoskie, płatki migdałów i masa karmelowa (inaczej krówkowa lub kajmakowa). Przepis na ciasto kruche jest prosty i łatwy, nie wymaga dużo pracy, przekładanie masą karmelową jest błyskawiczne, a efekt końcowy - rewelacyjny. Ciasto troszkę podobne do ciasta walewskiego (Pani Walewskiej inaczej Pychotki) z tą różnicą, że przełożone karmelem, a nie kremem budyniowym. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo ciasto smakuje przepysznie. Porcja na prostokątną blaszkę o wymiarach 25x33 cm (na zdjęciach ciasto upiekłam z połowy porcji w tortownicy o śr. 21 cm).

Data dodania:
25.01.2010r.
Składniki:
KRUCHE CIASTO 2 i 1/2 szklanki mąki 20 dag margaryny (lub masła) 1/2 szklanki cukru pudru 5 żółtek 2 łyżeczki płaskie proszku do pieczenia 40 dag dżemu z czarnej porzeczki do smarowania PIANA 5 białek 5 łyżek drobnego cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 10 dag orzechów włoskich 10 dag płatków migdałowych DO PRZEŁOŻENIA gotowy karmel w puszce (40 dag lub więcej)
Kruche ciasto:
Przygotować prostokątną blaszkę (25x33 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę i posiekać nożem. Dodać cukier puder i żółtka. Zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Jedną część ciasta rozwałkować i przełożyć na spód blaszki.
Piana:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Uwaga! Jeśli nie mamy dwóch takich samych foremek, wtedy najlepiej wszystkie składniki na pianę podzielić na pół i przygotować pianę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem.
Pieczenie:
Na kruche ciasto posmarować połowę dżemu porzeczkowego, na dżem wyłożyć połowę ubitej piany, a na pianę posypać połowę pokruszonych orzechów włoskich i połowę płatków z migdałów. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 25 minut. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Oba placki ostudzić.
Przekładanie:
Gotowe, ostudzone placki przełożyć podgrzanym gorącym karmelem (inaczej masą kajmakową, krówkową). Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Smacznego!
Uwagi:
Na pianę, oprócz orzechów i płatków migdałowych, możemy posypać również rodzynki. Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Do przełożenia ciasta możemy użyć więcej karmelu (jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, tak jak na zdjęciach: do połowy porcji - użyłam 40 dag karmelu). Zamiast gotowego karmelu można użyć mleka skondensowanego słodkiego (trzeba je najpierw gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny).
Wydrukuj przepis