Ciasta.net - Makowiec tradycyjny
Twoja wyszukiwarka


Makowiec tradycyjny
inaczej strucla makowa

makowiec

Przepyszny makowiec tradycyjny, zawijany. Idealny na święta Bożego Narodzenia. Ciasto drożdżowe jest mięciutkie w środku, masa makowa jest wilgotna, nie za słodka i z mnóstwem bakalii, a wierzch ciasta tworzy pyszna chrupiąca skórka oblana lukrem. Wg mnie to najlepszy makowiec. Przygotowanie ciasta podzielone jest na trzy etapy: przygotowanie ciasta drożdżowego, przygotowanie masy makowej i pieczenie. Gorąco polecam, bo makowiec smakuje wyśmienicie. Z podanej porcji wyszło 2 spore makowce.

Data dodania:
06.12.2007r.
Składniki:
  • CIASTO DROŻDŻOWE na 2 strucle
  • 38 dag mąki pszennej
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 4 żółtka
  • 3 dag świeżych drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
  • 1 łyżka wódki (spirytusu lub rumu)
  • 10 dag masła
     
  • MASA MAKOWA
  • 20 dag maku
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżki masła
  • 2 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 dag rodzynek
  • 2 dag orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 4 białka
     
  • LUKIER
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody
Ciasto drożdżowe:
Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki i połowę letniego mleka, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Masło rozpuścić na małym ogniu.
 
W tym czasie do miski przesiać przez siteczko resztę mąki. Dodać resztę cukru, cukier waniliowy, szczyptę soli, olej, wódkę i żółtka. Gdy drożdże wyrosną dodać do mąki i wlać resztę letniego mleka. Wyrobić ciasto przez kilka minut (w tym momencie jest dość lepiące, ale po dodaniu stopionego masła, będzie łatwo odchodzić od ręki, a po wyrobieniu będzie elastyczne i miękkie). Na koniec wlać stopione ciepłe masło, lecz nie gorące i jeszcze wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
Masa makowa:
Mak opłukać i sparzyć wrzątkiem. Moczyć przez 2 godziny. Następnie osączyć na sitku z nadmiaru wody. Zmielić dwukrotnie razem z cukrem i masłem w maszynce z sitkiem o najmniejszych oczkach (sitko do maku). Dodać drobno posiekane orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Dodać miód, aromat migdałowy i znów wymieszać. Na końcu dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Ciasto drożdżowe przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i podzielić na 2 części. Rozwałkować na prostokątne placki o grubości około 3 mm, wyłożyć masę makową zostawiając około 1-2 cm wolnego brzegu i zwinąć w struclę, ułożyć łączeniem do dołu, zlepić końce i podwinąć je pod spód. Każdy makowiec przełożyć w posmarowany olejem papier do pieczenia, zostawiając około 1-1,5 cm luzu do wyrośnięcia, boki papieru pozostawić w formie tuby (nie podwijać pod spód).
 
Makowce ułożyć na blaszce z piekarnika lub przełożyć do podłużnych foremek (keksówek), przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, wstawić makowce i piec przez 35 minut na złoty kolor. Wyjąć, rozciąć papier od góry i przestudzić. Jeszcze ciepłe (ale nie gorące) makowce polać lukrem i posypać suchym makiem lub smażoną skórką pomarańczową.
 
Smacznego!
Lukier:
Cukier puder i gorącą wodę dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub wody (lukier rzadszy).
Wydrukuj przepis
makowiec makowiec

TAGI: [makowiec, przepis na makowiec zawijany]