Ciasto kruche ze śliwkami i budyniową pianką

ciasta kruche ciasta ze śliwkami ciasta z owocami

Przepyszne kruche ciasto ze śliwkami i budyniową pianką, na wierzchu z kruszonką oprószoną cukrem pudrem. Połączenie mięciutkiego kruchego ciasta, wilgotnych śliwek, delikatnej i puszystej budyniowej pianki oraz leciutko chrupiącej kruszonki tworzy rewelacyjny smak. Gorąco polecam wypróbować, a na pewno Wam posmakuje. Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie (przepis przygotowałam na podstawie kruchego ciasta ze smażonymi śliwkami i bezą z niewielkimi zmianami: śliwki są świeże, bez smażenia, do ciasta nie dodawałam mąki ziemniaczanej, a do piany z białek zamiast mąki ziemniaczanej dodałam proszek budyniowy i olej). Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm (proponuję od razu podwoić składniki i upiec w większej foremce, bo ciasto jest wyśmienite).

Data dodania:
03.10.2015r.
Składniki:
CIASTO KRUCHE 18 dag mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 łyżki cukru pudru (2 dag) 12,5 dag masła, schłodzonego 3 żółtka ŚLIWKI 35 dag śliwek BUDYNIOWA PIANKA 3 białka 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g) 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
Ciasto kruche:
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Pozostałą część ciasta przełożyć do tortownicy i wylepić spód. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć z piekarnika (wyłączyć też piekarnik) i wystudzić.
Śliwki:
Śliwki umyć, osuszyć, przepołowić, usunąć pestki i pokroić w ćwiartki.
Budyniowa pianka:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem waniliowym i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać powoli proszek budyniowy i miksować jeszcze przez pół minuty. Na koniec wlać bardzo powli olej i zmiksować do połączenia.
Pieczenie ciasta ze śliwkami i budyniową pianką:
Na podpieczony, wystudzony spód ciasta rozłożyć śliwki, wyłożyć budyniową piankę, lekko wyrównać powierzchnię, na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach zamrożone ciasto. Wstawić do piekarnika (bez wcześniejszego nagrzewania) i piec 35 minut w temperaturze 190 stopni C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!
Wydrukuj przepis