Babka drożdżowa z lukrem

babki wielkanoc ciasta drożdżowe

Miękka, puszysta i nasączona rumem babka drożdżowa z rodzynkami i cytrynowym lukrem. Idealna na Wielkanoc. To pyszna, domowa drożdżowa baba do świątecznej kawy. Na co dzień można pominąć lukier i będzie świetnie pasować do mleka. Przygotowanie ciasta drożdżowego jest łatwe (ciasto wyrabiamy mikserem z hakiem), jedynie rozciągnięte w czasie. Porcja na 2 foremki na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra. Można też użyć 2 podłużnych foremek 10x30 cm lub jednej podłużnej, a drugiej z kominkiem. Czas pieczenia jest taki sam. Zapraszam do wypróbowania.

Data dodania:
09.04.2020r.
Składniki:
CIASTO DROŻDŻOWE 60 dag mąki pszennej tortowej 5 dag drożdży 3 jajka 2 żółtka 10 dag cukru 1 cukier wanilinowy (16 g) 15 dag masła 20 dag śmietanki 30% 1/2 szklanki mleka 1 łyżka rumu 6 dag rodzynek + rum LUKIER CYTRYNOWY 1/2 szklanki cukru pudru 4 - 5 łyżek soku z cytryny
Ciasto drożdżowe:
Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masło roztopić. Mleko podgrzać. Rodzynki zalać rumem. Przygotować rozczyn: drożdże pokruszyć, dodać 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i letnie mleko, całość dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. Do dużej miski przesiać przez sitko resztę mąki, dodać resztę cukru, cukier wanilinowy, jajka, żółtka, śmietankę i wyrośnięte drożdże. Wyrobić ciasto przez kilka minut (najlepiej mikserem z hakiem). Następnie wlać stopione ciepłe masło (nie gorące) i 1 łyżkę rumu (można dodać rum z osączonych rodzynek). Dalej wyrabiać mikserem z hakiem ok. 10 - 12 minut, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie odchodziło od ścianek miski. Na koniec dodać osączone z rumu rodzynki i przez chwilę wyrobić mikserem. Ciasto lekko oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, bez przeciągów. 2 foremki na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra wysmarować masłem i wysypać lekko mąką (lub 2 foremki podłużne 10x30 cm). Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Ciasto przełożyć do foremek, ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piec na złoty kolor przez 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić i wyjąć z formy. Polać lukrem cytrynowym. Smacznego!
Lukier cytrynowy:
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny (dokładnie rozetrzeć zewnątrzną stroną łyżki). Gęstość lukru możemy regulować poprzez dodawanie więcej cukru pudru - wtedy lukier będzie bardziej gęsty lub poprzez dodawanie soku z cytryny, wtedy lukier będzie bardziej rzadki.