Bułeczki drożdżowe z jabłkami

bułki drożdżowe ciasta drożdżowe ciasta z jabłkami

Bardzo, bardzo puszyste i mięciutkie bułeczki drożdżowe (ślimaczki) z jabłkami i cynamonem. Przepyszne. Lekko wilgotne. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piekarniku, aby smakowały jak prosto po upieczeniu. Przepis jest łatwy (ciasto można miksować mikserem), jedynie przygotowanie jest rozciągnięte w czasie. Czas ten można podzielić na dwa etapy: pierwszy - zagniatanie, wyrastanie i drugi - formowanie bułeczek, ponowne wyrastanie, pieczenie. Etap pierwszy możemy wykonać wcześniej, np. dzień wcześniej, czy wieczorem, a etap drugi dokończyć następnego dnia rano lub w dogodnym terminie. A wszytko dzięki temu, że wyrośnięte ciasto możemy przechowywać w lodówce do 24 godzin. Bułeczki możemy oczywiście upiec od razu po wyrośnięciu ciasta, jeśli mamy dość dużo czasu. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo bułeczki smakują wyśmienicie.

Data dodania:
23.08.2013r.
Składniki:
CIASTO DROŻDŻOWE 28 dag mąki tortowej typ 450 5 dag cukru pudru 2 dag drożdży 1/2 szklanki mleka szczypta soli 2 jajka 2 żółtka 5 dag masła NADZIENIE 17 dag startych na tarce jarzynowej jabłek bez soku (u mnie 3 średnie jabłka) 1 łyżka cukru waniliowego 1 płaska łyżka cynamonu
Przepis:
Przygotować rozczyn: drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru pudru i 4 łyżki letniego mleka wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Pozostałą mąkę przesiać do miski, dodać resztę cukru pudru, sól, jajka, żółtka i wyrościęte drożdże. Całość zmiksować mikserem na najwyższych obrotach do połączenia się składników. Następnie wlać resztę letniego mleka i miksować ok. 4 minuty. Na koniec dodać miękkie masło i znów miksować 4 minuty. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny (lub troszkę dłużej) do wyrośnięcia. Ciasto zwiększy swoją objętość ok. trzykrotnie. Po wyrośnięciu można już przygotowywać bułeczki lub (tak jak ja zrobiłam) ciasto wstawić przykryte ściereczką do lodówki na kilka lub kilkanaście godzin w zależności kiedy będziemy mieć czas na pieczenie (u mnie ciasto leżakowało w lodówce ok. 10 godzin, ale może do 24). Po wyjęciu z lodówki ciasto nadal przykryte ściereczką pozostawić na 30 minut, aby się ogrzało. W tym czasie obrać jabłka, zetrzeć na tarce jarzynowej, wycisnąć sok i zważyć (u mnie na 17 dag wystarczyło 3 średnie jałka). Następnie ciasto rozwałkować na śr. ok. 30 cm lekko podsypując stolnicę mąką, gdyż będzie się troszkę przyklejało. Rozwałkowane ciasto oprószyć cukrem waniliowym i cynamonem, rozłożyć jabłka. Ciasto zwinąć w rulon (tak jak na roladę) i pokroić w plastry ok. 2,5 cm (u mnie wyszło 9 bułeczek). Bułeczki ułożyć w tortownicy śr. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciem do góry w odstępach, gdyż jeszcze podrosną, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośniecia na 1 godzinę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 25 - 30 minut (piekłam 25 minut, ale jeśli ktoś lubi bardziej przypieczone to można trochę dłużej). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego!