Przepyszny tradycyjny, polski sernik (obok sernika krakowskiego) przygotowany ze zmielonego twarogu z utartymi żółtkami i cukrem oraz z pianą z białek ubitą na sztywno. Pieczony również tradycyjnie do zrumienienia (dlatego też nie ma potrzeby schładzania sernika i przechowywania go w lodówce, wystarczy chłodne miejsce), a po wystudzeniu z wierzchu oprószony jedynie cukrem pudrem. Masa serowa jest lekko zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i delikatna (ale nie mazista, tak jak to jest w sernikach z dodatkiem, np. mascarpone, czy pieczone z parą wodną w niskiej temperaturze). Bez bakalii, bez aromatów (chociaż jeśli ktoś lubi to zawsze można dodać, np. aromat rumowy, czy waniliowy). To prawdziwy, polski sernik, jaki piekło się kiedyś, z podstawowych składników (twaróg, masło, cukier, mąka ziemniaczana i jajka), który po upieczeniu mimo studzenia w stopniowo lekko uchylanym piekarniku lekko opada, ale to nie wada, lecz zaleta i urok tego sernika. Polecam nie tylko na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, doskonale sprawdzi się również na przeróżnych rodzinnych spotkaniach: imieninowych, czy urodzinowych. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 03.12.2016r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować). Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
| Jeśli używamy gotowego sera mielonego z wiaderka, np. z "Piątnicy" to należy zmniejszyć o połowę ilość masła, gdyż w serze z wiaderka jest już masło. Do masy serowej można dodać aromat rumowy dla bardziej wyrazistego smaku. Można też dodać bakalie: rodzynki, czy skórkę pomarańczową. Jeśli nie mamy mąki ziemniaczanej to możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier - cukrem pudrem. Natomiast proszek do pieczenia można pominąć. Wierzch sernika możemy zamiast oprószyć cukrem pudrem polać rozpuszczoną czekoladą. |
TAGI: [sernik tradycyjny, przepis na sernik]
Zobacz profil:
