Ciasta.net - Sernik tradycyjny
Twoja wyszukiwarka


Sernik tradycyjny
klasyczny sernik oprószony cukrem pudrem

sernik tradycyjny

Przepyszny tradycyjny, polski sernik (obok sernika krakowskiego) przygotowany ze zmielonego twarogu z utartymi żółtkami i cukrem oraz z pianą z białek ubitą na sztywno. Pieczony również tradycyjnie do zrumienienia (dlatego też nie ma potrzeby schładzania sernika i przechowywania go w lodówce, wystarczy chłodne miejsce), a po wystudzeniu z wierzchu oprószony jedynie cukrem pudrem. Masa serowa jest lekko zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i delikatna (ale nie mazista, tak jak to jest w sernikach z dodatkiem, np. mascarpone, czy pieczone z parą wodną w niskiej temperaturze). Bez bakalii, bez aromatów (chociaż jeśli ktoś lubi to zawsze można dodać, np. aromat rumowy, czy waniliowy). To prawdziwy, polski sernik, jaki piekło się kiedyś, z podstawowych składników (twaróg, masło, cukier, mąka ziemniaczana i jajka), który po upieczeniu mimo studzenia w stopniowo lekko uchylanym piekarniku lekko opada, ale to nie wada, lecz zaleta i urok tego sernika. Polecam nie tylko na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, doskonale sprawdzi się również na przeróżnych rodzinnych spotkaniach: imieninowych, czy urodzinowych. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
03.12.2016r.
Składniki:
  • 1 kg twarogu tłustego
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy gotowego sera mielonego z wiaderka, np. z "Piątnicy" to należy zmniejszyć o połowę ilość masła, gdyż w serze z wiaderka jest już masło. Do masy serowej można dodać aromat rumowy dla bardziej wyrazistego smaku. Można też dodać bakalie: rodzynki, czy skórkę pomarańczową. Jeśli nie mamy mąki ziemniaczanej to możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier - cukrem pudrem. Natomiast proszek do pieczenia można pominąć. Wierzch sernika możemy zamiast oprószyć cukrem pudrem polać rozpuszczoną czekoladą.
Wydrukuj przepis
sernik tradycyjny tradycyjny sernik

TAGI: [sernik tradycyjny, przepis na sernik]

SEZON NA JABŁKA

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z musem truskawkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik ze śliwkami na kruchym spodzie
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

sałatka z ryżem i papryką

POLECAM