Sernik tradycyjny
klasyczny sernik oprószony cukrem pudrem

sernik tradycyjny

Przepyszny tradycyjny, polski sernik (obok sernika krakowskiego) przygotowany ze zmielonego twarogu z utartymi żółtkami i cukrem oraz z pianą z białek ubitą na sztywno. Pieczony również tradycyjnie do zrumienienia (dlatego też nie ma potrzeby schładzania sernika i przechowywania go w lodówce, wystarczy chłodne miejsce), a po wystudzeniu z wierzchu oprószony jedynie cukrem pudrem. Masa serowa jest lekko zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i delikatna (ale nie mazista, tak jak to jest w sernikach z dodatkiem, np. mascarpone, czy pieczone z parą wodną w niskiej temperaturze). Bez bakalii, bez aromatów (chociaż jeśli ktoś lubi to zawsze można dodać, np. aromat rumowy, czy waniliowy). To prawdziwy, polski sernik, jaki piekło się kiedyś, z podstawowych składników (twaróg, masło, cukier, mąka ziemniaczana i jajka), który po upieczeniu mimo studzenia w stopniowo lekko uchylanym piekarniku lekko opada, ale to nie wada, lecz zaleta i urok tego sernika. Polecam nie tylko na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia, doskonale sprawdzi się również na przeróżnych rodzinnych spotkaniach: imieninowych, czy urodzinowych. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
03.12.2016r.
Składniki:
  • 1 kg twarogu tłustego
  • 20 dag masła
  • 20 dag cukru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
     
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 
Miękkie masło i cukier zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej miksować, mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i krótko zmiksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 70 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć przez siteczko cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy gotowego sera mielonego z wiaderka, np. z "Piątnicy" to należy zmniejszyć o połowę ilość masła, gdyż w serze z wiaderka jest już masło. Do masy serowej można dodać aromat rumowy dla bardziej wyrazistego smaku. Można też dodać bakalie: rodzynki, czy skórkę pomarańczową. Jeśli nie mamy mąki ziemniaczanej to możemy zastąpić budyniem śmietankowym bez cukru lub kaszą manną, a cukier - cukrem pudrem. Natomiast proszek do pieczenia można pominąć. Wierzch sernika możemy zamiast oprószyć cukrem pudrem polać rozpuszczoną czekoladą.
sernik tradycyjny tradycyjny sernik

TAGI: [sernik tradycyjny, przepis na sernik]

Przepisy na Tłusty Czwartek

przepisy na tłusty czwartek

Przepisy na serniki

sernik izaura biały sernik delikatny sernik z musem z czarnej porzeczki lekki sernik puszysty sernik sernik Agnieszki sernik amaretto z bezą sernik bez sera sernik biały z czekoladą sernik biszkoptowy sernik chałwowy sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie sernik cytrynowy na spodzie brownie sernik czekoladowo - pomarańczowy sernik gotowany sernik gruszkowy sernik kajmakowy sernik kakaowy sernik kawowy sernik kokosowy sernik krakowski sernik kremowy z polewą śmietanową sernik kremowy ze smażonymi śliwkami sernik królewski sernik królewski na jasnym spodzie sernik królewski z bezą sernik migdałowy sernik na biszkopcie sernik na ciastkach sernik na drożdżach sernik na herbatnikach sernik na lanym cieście sernik na piernikowym spodzie sernik na spodzie brownie sernik na śmietanie sernik na święta sernik nowojorski sernik nowojorski 2 sernik piernikowy sernik pod pierzynką sernik pomarańczowy sernik pomarańczowy na ciasteczkowym spodzie sernik puszysty sernik puszysty na herbatnikach sernik śliwkowy sernik świąteczny sernik świąteczny na spodzie brownie sernik świąteczny z powidłami sernik tradycyjny sernik tradycyjny na kruchym spodzie sernik wiedeński sernik wiedeński 2 sernik wyśmienity sernik z białą czekoladą na migdałowym spodzie sernik z brzoskwiniami sernik z czekoladą sernik z delicjami sernik z jabłkami sernik z jagodami sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jogurtem greckim sernik z karmelem i orzechami sernik z kratką sernik z kruszonką sernik z likierem kawowym sernik z makiem sernik z malinami sernik z mandarynkami sernik z musem czekoladowym sernik z musem porzeczkowym sernik z musem truskawkowym sernik z piernikami sernik z ricotty sernik z rosą sernik z serków homo sernik z serków homogenizowanych na kruchym spodzie sernik z truskawkami sernik z wiśniami Sernik z wiśniami w likierze sernik z ziemniakami sernik ze śliwkami sernik ze śliwkami na kruchym spodzie sernik "Złota Rosa" sernik żurawinowy mini serniczki z karmelem mini serniczki z musem jagodowym sernikobrownie sernikobrownie pomarańczowe sernikobrownie z jagodami sernikobrownie z malinami sernikobrownie z mascarpone sernikobrownie z powidłami i orzechami sernikobrownie z truskawkami sernikobrownie z wiśniami z kompotu seromakowiec seromakowiec na cieście kruchym

Znane i lubiane ciasta

Składniki ciasta


 
Polecam:
Dyktanda
Przepisy na sałatki


ALFABETYCZNIE | POLITYKA PRYWATNOŚCI | POLITYKA COOKIES | PRAWA AUTORSKIE | WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI | reklama | kontakt
COPYRIGHT © ZUNET 2007 - 2023