Ciasto kruche z czarna porzeczka i beza

POLECAM:ciasta z jabłkami ze śliwkami z gruszkami ciasta z cukinią

Ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą
świetny słodko - kwaśny smak

Znakomite połączenie, wyjątkowy smak i piękna kolorystyka kruchego ciasta, słodko - kwaśnej czarnej porzeczki i słodkiej bezy. Ciasto polubią nawet Ci, którzy nie przepadają za czarną porzeczką na surowo, tak było w moim przypadku ;) Po upieczeniu owoce mają już mniej intensywny zapach i smak (podobnie jak w dżemie, który jest często wykorzystywany do przekładania tortów, przekładańców, aby przełamać smak słodkich kremów). Ciasto powstało na bazie przepisu na kruche ciasto z jagodami i bezą (jednego z moich ulubionych), zmieniłam jedynie mąkę (dałam tylko pszenną, bez ziemniaczanej). To ciasto na cały sezon owocowy, gdyż można je upiec z przeróżnymi owocami: malinami, jagodami, truskawkami, czy śliwkami. Polecam wypróbować. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm.

Data dodania:
13.08.2016r.
Składniki:
CIASTO KRUCHE 25 dag mąki pszennej szczypta soli 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 5 dag cukru pudru 20 dag masła, schłodzonego 4 żółtka PORZECZKI 30 dag czarnej porzeczki 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej BEZA 4 białka 20 dag cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 kosteczki czekolady gorzkiej do dekoracji
Przygotowanie:
Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarną porzeczkę odszypułkować, umyć i osuszyć. Przesypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.
Ciasto kruche:
Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15 - 20 minut. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika), rozsypać czarną porzeczkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, a na wierzch wyłożyć bezę*, delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzką czekoladą (2 kosteczki czekolady rozpuścić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno. Smacznego!
*Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty.
Wydrukuj przepis