Wyśmienite ciasto cytrusek na biszkopcie z masą mocno cytrynową (na bazie budyniu śmietankowego) z bitą śmietaną z nutką cytryny, z herbatnikiem oblanym domowym lukrem cytrynowym. To doskonałe ciasto na przeróżne rodzinne przyjęcia. Idealnie sprawdzi się też na Wielkanoc. W smaku jest rewelacyjne, orzeźwiające, lekko kwaskowe, nie za słodkie, jednym słowem przepyszne. Bardzo gorąco polecam wypróbować! Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 17.12.2009r. |
| Składniki: |
|
| Biszkopt: |
|
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i ziemiaczaną przesiać przez sitko, obie mąki wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec ubijania powoli wsypywać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gładka (ok. 7 minut). Następnie dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Po dodaniu ostatniego żółtka całość jeszcze miksować ok. 4 minuty. Na koniec dodać przesiane i wymieszane obie mąki (w dwóch turach) i delikatnie wymieszać łyżką (nie miksować, gdyż zniszczy się piana). Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec przez ok. 25 - 30 minut. Wyjąć od razu z piekarnika i w foremce upuścić z 50 cm, ponownie wstawić do piekarnika (już wyłączonego) i całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach. |
| Krem budyniowy: |
|
1 szklankę wody zagotować z cukrem. Resztę wody wymieszać z proszkiem budyniowym i dodać do gotującej się wody (wlewać powoli i cały czas mieszać), chwilę pogotować (podobnie jak gotujemy budyń na mleku), cały czas mieszając. Budyń przełożyć do plastikowej miski i przestudzić.
Miękkie masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach na puszysty krem. Przestudzony budyń zmiksować mikserem, aby nie powstały grudki, dodać do masła i całość zmiksować na gładki krem. Na koniec wlać sok z cytryny i zmiksować do połączenia się składników. Krem wstawić do lodówki na ok. 15 - 20 minut. |
| Bita śmietana: |
| Przygotować tuż przed wyłożeniem na krem budyniowy. Zimną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Na koniec wlać sok z cytryny i chwilę jeszcze ubijać. |
| Przekładanie: |
|
Biszkopt nasączyć (sok z cyrtyny wymieszany z przegotowaną, zimną wodą), wyłożyć krem budyniowy i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
Na krem budyniowy wyłożyć bitą śmietanę (przygotowaną tuż przed wyłożeniem), wyrównać. Na wierzch poukładać herbatniki. Ciasto ponownie wstawić do lodówki. Przygotować lukier (cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny) i polać herbatniki. Wierzch udekorować białą czekoladą startą nożykiem do warzyw. Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Najlepsze jest następnego dnia. Smacznego! |
TAGI: [ciasto cytrusek, przepis na ciasto cytrusek]
