Ciasta.net - Ciasto kruche z jabłkami i kruszonką
Twoja wyszukiwarka


Ciasto kruche z jabłkami i kruszonką
z lekką cynamonową nutką

ciasto kruche z jabłkami i kruszonką

Przepyszne kruche ciasto z jabłkami, cynamonem, budyniową pianką i kruszonką. Świetne połączenie i świetny smak kruchego ciasta z kawałkami jabłek (pokroiłam w ćwiartki, a następnie w paseczki o grubości ok. 3 - 5 mm) oprószonymi cynamonem. A do tego chrupiąca i delikatna pianka budyniowa (przygotowana z ubitej piany z białek, cukru i proszku budyniowego), a na wierzchu kruszonka (która troszkę mi się przypaliła, gdyż za długo piekłam całe ciasto, ale w przepisie umieściłam już krótszy czas pieczenia). Przygotowanie może wydawać się na początku skomplikowane, ale w trakcie okaże się proste i nie takie trudne ;) Po upieczeniu ciasto jest miękkie, lekko kwaskowe (dzięki jabłkom, które dodane były bez cukru, za to skropione sokiem z cytryny i z wierzchu posypane cynamonem) i chrupiące (piana razem z kruszonką lekko się kruszy podczas krojenia). Gorąco polecam wypróbować, bo to ciasto w sam raz na jesień. Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x36 cm.

Data dodania:
07.12.2009r.
Składniki:
  • KRUSZONKA
  • 3 dag masła
  • 6 dag mąki
  • 3 dag cukru pudru
     
  • CIASTO KRUCHE
  • 35 dag mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru (5 dag)
  • 20 dag masła
  • 5 dag smalcu
  • 5 żółtek
     
  • NADZIENIE JABŁKOWE
  • 1,3 kg jabłek, np. "szarej renety"
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
     
  • PIANA BUDYNIOWA
  • 5 białek
  • 15 dag drobnego cukru do wypieków
  • 1 dag cukru wanilinowego
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
Kruszonka:
Masło stopić na małym ogniu, przestudzić. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder i przestudzone masło. Całość wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka.
Ciasto kruche:
Przygotować prostokątną foremkę 25x36 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
 
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło oraz pokrojony smalec. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Rozwałkować na wielkość foremki (można też wylepić ciasto palcami) i przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania piany i jabłek.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić w paseczki o grubości ok. 3 - 5 mm. Skropić sokiem z cytryny.
Piana budyniowa:
Białka ze szczyptą soli ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać drobny cukier i ubijać jeszcze przez ok. 7 mniut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (najlepiej ubijać mikserem na najwyższych obrotach). Na koniec dodać proszek bydyniowy i zmiksować do połączenia się składników (proszek powinien rozpuścić się w pianie, nie powinno być w pianie grudek z proszku).
Pieczenie:
Ciasto wyjąć z lodówki, podziurkować widelcem, wyłożyć nadzienie jabłkowe, posypać przez siteczko cynamonem, wyłożyć pianę budyniową i posypać kruszonką.
 
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez ok. 65 - 70 minut (lub krócej, w zależności od piekarnika). Piekam 75 minut i trochę za długo, gdyż kruszonka zaczęła się lekko przypalać ;)
 
Po ostudzeniu oprószyć przez siteczko cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
ciasto z jabłkami i pianą ciasto z jabłkami i kruszonką

TAGI: [ciasto kruche z jabłkami i kruszonką, placek z jabłkami]