Przepyszna szarlotka na kruchym spodzie z prażonymi jabłkami i delikatną, puszystą, białą bezą. Przepis jest prosty, przygotowanie kruchego ciasta, jabłek oraz bezy jest łatwe, a po upieczeniu szarlotka jest bardzo efektowna i bardzo smaczna (można kroić zaraz po upieczeniu lub poczekać do ostygnięcia, ale kto by czekał gdy pięknie pachnie jabłkami i bezą :) ). Porcja na tortownicę o śr. 22 cm. Zapraszam do wypróbowania przepisu, bo szarlotka z pianą smakuje wyśmienicie i zawsze się udaje.
Data dodania: |
---|
29.09.2009r. |
Składniki: |
|
Ciasto i pieczenie: |
Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać dokładnie nożem na małe kawałki. Dodać pozostałe składniki (cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i sól). Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką i wstawić na 30 minut do lodówki.
Przygotować tortownicę o śr. 22 cm, wysmarować grubo masłem (lub lekko wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia). Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i przełożyć do tortownicy (wylepić tylko dno tortownicy, bez boków), podziurkować widelcem. Podpiec w gorącym piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 13 minut na jasnozłoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. |
Marmolada z jabłek: |
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i wsypać do rondla. Dodać cukier i prażyć w rondlu na większym ogniu przez ok. 10 minut, do czasu aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać (nie smażyć za długo, gdyż jabłka całkowicie rozpadną się, a chodzi aby pozostały w części w kawałkach). Lekko przestudzić. |
Piana: |
Przed rozpoczęciem ubijania białek (lub w trakcie) włączyć piekarnik (góra - dół bez termoobiegu) i ustawić temperaturę na 140 stopni C.
Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na średnich obrotach do spienienia. Następnie zwiększyć obroty i dalej ubijać dodając po łyżce cukru. Ubijać tak długo, aż cukier (prawie) rozpuści się, a masa białkowa będzie gładka i lśniąca (ja ubijałam ok. 20 minut). Można też ubijać krócej tylko do momentu ubicia białek na sztywną pianę, ale wtedy beza nie będzie tak biała oraz chrupiąca z zewnątrz i delikatna w środku. |
Zapiekanie ciasta: |
Na podpieczonym, przestudzonym cieście rozsmarować równą warstwę lekko (lub całkowicie) przestudzonej marmolady z jabłek. Na jabłka wyłożyć bezę i wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego do 140 stopni C piekarnika i piec przez 45 minut (lub trochę krócej). Wyjąć z piekarnika i gorące ciasto pokroić ostrym nożem na trójkąty. Ciasto można też przestudzić i dopiero kroić (i ciepłe, i przestudzone jest bardzo smaczne). |
TAGI: [szarlotka z pianą, przepis na szarlotkę, ciasto z jabłkami, szarlotka]