W sezonie śliwkowym polecam upiec przepyszny, nie za słodki, lekko kwaskowy i lekko cynamonowy sernik ze śliwkami węgierkami na kruchym kakaowym spodzie z wierzchu polany polewą czekoladowo - śliwkową. Przepis jest wyjątkowo prosty i łatwy. Ciasto szybko się zagniata, masę serową również błyskawicznie się przygotowuje (jeśli wcześniej zmieliny ser trzykrotnie w maszynce do mielenia mięsa oraz usmażymy śliwki). A zimową porą świeże śliwki możemy zastąpić domowymi powidłami śliwkowymi. Porcja na tortownicę o śr. 22 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 18.09.2013r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
| Najpierw należy zmielić trzykrotnie ser w maszynce do mięsa. Przygotować wszystkie składniki, aby były w temperaturze pokojowej (oprócz masła do ciasta, które dodajemy zimne z lodówki). Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (spód wysmarować lekko masłem, aby papier nie ruszał się). |
| Ciasto: |
|
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto jak na kruche (ciasto jest miękkie i bardzo łatwo i szybko się zagniata). Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki śliwek, skórką do ciasta. |
| Masa serowa: |
| Zmielony ser oraz pozostałe składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach przez 3 - 4 minuty (do uzyskania gładkiej masy). Masę serową wyłożyć na śliwki. |
| Pieczenie: |
| Sernik piec przez 65 minut w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania i bez termoobiegu). Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając do całkowitego wystudzenia ciasta. |
| Polewa: |
|
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki. Przełożyc do garnka i smażyć na małym ogniu do momentu, aż śliwki puszczą sok i będą miękkie. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem na gładki mus.
Śmietankę kremówkę, cukier oraz mus śliwkowy wymieszać i zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i roztopić. Na koniec wymieszać. Polewę wyłożyć na wystudzony sernik, rozprowadzić po wierzchu oraz po bokach. Wstawić do lodówki, tylko na czas zastygnięcia polewy. |
| Uwagi: |
| Do ciasta można dodać trochę więcej cukru, bo wg mnie wyszło mało słodkie. Można też pominąć kakao, wtedy będziemy mieć jasny spód. Masę serową możemy przygotować bez cynamonu, wtedy będziemy mieć bardziej tradycyjny smak sernika. Do polewy możemy dodać więcej czekolady, wtedy polewa będzie gęściejsza. |
TAGI: [sernik ze śliwkami, przepis na sernik]
