Ciasta



Reklama

Sernik amaretto z bezą
na czekoladowym spodzie

sernik amaretto z bezą

Przepyszny sernik z likierem amaretto, skórką pomarańczową, na czekoladowym spodzie, a z wierzchu z delikatną i chrupiącą białą bezą obsypaną płatkami z migdałów. Bardzo kremowy, a nawet mogę powiedzieć, że mazisty, dlatego przy krojeniu konieczne jest maczanie noża w gorącej wodzie i wycieranie ręcznikiem papierowym. Przygotowanie nie jest trudne i czasochłonne, natomiast samo pieczenie trwa dość długo (całość spód, ser i bezę pieczemy 2 godziny i 25 minut). Mimo tak długiego pieczenia (ze względu na bezę, którą pieczemy 1 godzinę) gorąco polecam wypróbować przepis, bo sernik jest wyśmienity. Doskonały na Wielkanoc i nie tylko. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
29.03.2015r.
Składniki:
  • SPÓD CZEKOLADOWY
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag miękkiego masła
  • 4 dag cukru
  • 1 jajko
  • 4 dag mąki pszennej
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu półtłustego
  • 13,5 dag serka naturalnego "Twój Smak"
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 3 jajka + 2 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 10 dag skórki pomarańczowej (kandyzowanej lub smażonej)
  • 2 łyżki likieru amaretto
     
  • BEZA
  • 2 białka
  • 12 dag cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 dag płatków migdałowych
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
 
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
Spód czekoladowy:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.
 
Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, piec przez 10 minut, wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), od razu przelać masę serową.
Masa serowa:
Zmielony twaróg, serek naturalny, śmietanę kremówkę, cukier, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać jajka i żółtka i znów zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Na koniec dodać likier amaretto i wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową wylać na podpieczony (gorący) czekoladowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 60 minut (nie wyłączać piekarnika).
 
Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować mikserem na najwyższych obrotach. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować całość przez 5 - 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez 1 minutę.
Pieczenie z bezą:
Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączając go) i wyłożyć na całą powierzchnię bezę, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika (120 stopni C) i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 30 minut.
 
Wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić w foremce. Po całkowitym wystudzeniu obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz, przełożyć z papierem na deskę i wstawić do lodówki na całą noc. Kroić nożem zanurzonym na chwilę we wrzątku i wycierać papierowym ręcznikiem.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik amaretto z bezą sernik amaretto z bezą

TAGI: [sernik amaretto z bezą, przepis na sernik]

WYSZUKIWARKA

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

Jajka faszerowane szczypiorkiem na Wielkanoc

POLECAM