Przepyszny sernik z likierem amaretto, skórką pomarańczową, na czekoladowym spodzie, a z wierzchu z delikatną i chrupiącą białą bezą obsypaną płatkami z migdałów. Bardzo kremowy, a nawet mogę powiedzieć, że mazisty, dlatego przy krojeniu konieczne jest maczanie noża w gorącej wodzie i wycieranie ręcznikiem papierowym. Przygotowanie nie jest trudne i czasochłonne, natomiast samo pieczenie trwa dość długo (całość spód, ser i bezę pieczemy 2 godziny i 25 minut). Mimo tak długiego pieczenia (ze względu na bezę, którą pieczemy 1 godzinę) gorąco polecam wypróbować przepis, bo sernik jest wyśmienity. Doskonały na Wielkanoc i nie tylko. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 29.03.2015r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
Dno tortownicy (śr. 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. |
| Spód czekoladowy: |
|
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić (na małym ogniu), lekko ostudzić. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodać do czekolady i wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Jajko ubić mikserem i dodać do masy czekoladowej, całość delikatnie wymieszać.
Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, piec przez 10 minut, wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), od razu przelać masę serową. |
| Masa serowa: |
| Zmielony twaróg, serek naturalny, śmietanę kremówkę, cukier, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Dodać jajka i żółtka i znów zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Na koniec dodać likier amaretto i wymieszać. |
| Pieczenie: |
|
Masę serową wylać na podpieczony (gorący) czekoladowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 60 minut (nie wyłączać piekarnika).
Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę. |
| Beza: |
| Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować mikserem na najwyższych obrotach. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować całość przez 5 - 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez 1 minutę. |
| Pieczenie z bezą: |
|
Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączając go) i wyłożyć na całą powierzchnię bezę, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika (120 stopni C) i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 30 minut.
Wyjąć sernik z piekarnika i ostudzić w foremce. Po całkowitym wystudzeniu obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz, przełożyć z papierem na deskę i wstawić do lodówki na całą noc. Kroić nożem zanurzonym na chwilę we wrzątku i wycierać papierowym ręcznikiem. Smacznego! |
| Wydrukuj przepis |
TAGI: [sernik amaretto z bezą, przepis na sernik]
