Sernik z dużą ilością brzoskwiń, na cieniutkim kruchym spodzie, z pianką w środku i z kruszonką z wierzchu. Znany i lubiany. To sernik, który zawsze się udaje i który można piec cały rok (do sernika wykorzystane są brzoskwinie z puszki), a w szczególności zimową porą, kiedy nie ma świeżych owoców. Masa serowa jest bardzo tradycyjna (z dodatkiem proszku budyniowego i masła), zbita i gęsta, ciasto na spodzie delikatne (na samych żółtkach i z cukrem pudrem), a z wierzchu kruszonka przepysznie chrupiąca. W całości sernik wyśmienity, brzoskwinie nasączają i orzeźwiają sernik, a pianka nadaje lekkości. Gorąco polecam wypróbować! Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x40 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 17.02.2016r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto: |
|
Prostokątną foremkę 25x40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na pół. Jedną połową ciasta wyłożyć przygotowaną foremkę, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Drugą połowę ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. |
| Masa serowa: |
|
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia.
Brzoskwinie osączyć z zalewy, każdą połówkę pokroić na 4 części (jeśli są małe) lub na 6 - 8 części jeśli połówki owoców są duże. Jajka zmiksować z cukrem i miękkim masłem do białości (najlepiej mikserem na najwyższych obrotach), dodawać stopniowo zmielony twaróg i miksować już na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować tylko do połączenia. |
| Beza: |
| Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i cały czas ubijać, aż piana będzie gęsta i błyszcząca (miksować mikserem na najwyższych obrotach ok. 10 minut). |
| Pieczenie: |
|
Ciasto z zamrażalnika wyjąć i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
Foremkę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć masę serową, na ser poukładać kawałeczki brzoskwiń, na brzoskwinie wyłożyć bezę i wierzch posypać startym ciastem. Sernik piec na złoty kolor ok. 60 minut (piekałam 55 minut) w temperaturze 180 stopni C (bez wcześniejszego nagrzewania piekarnika). Wyłączyć piekarnik i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Całkowicie wystudzony sernik oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w chłodnym miejscu (nie ma konieczności przechowywania w lodówce, brzoskwinie wtedy będą bardzo zimne). Smacznego! |
TAGI: [sernik z brzoskwiniami, przepis na sernik]
