Ciasta



Reklama

Pani Walewska - Pychotka
kruche ciasto, dżem z czarnej porzeczki,
beza z migdałami i krem budyniowy

pani walewska, pychotka

Przepyszne kruche ciasto z dżemem z czarnej porzeczki i słodką bezą posypaną płatkami migdałów, przełożone delikatnym, domowym kremem budyniowym, czyli znana i lubiana Pani Walewska, często nazywana też Pychotką. Przepis wcale nie jest trudny, czy skomplikowany. Na początku przygotowujemy kruche ciasto, smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy białka ubite tak jak na bezę, posypujemy migdałami i pieczemy. Na koniec oba placki przekładamy kremem budyniowym (który jest bardzo łatwy w przygotowaniu) i ciasto Pychotka gotowe. Bardzo polecam wypróbować, bo ciasto smakuje wyśmienicie. Porcja na prostokątną blaszkę o wymiarach 25x33 cm.

Data dodania:
16.05.2014r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 40 dag mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 dag cukru pudru
  • 16 dag masła
  • 5 żółtek
     
  • DO POSMAROWANIA CIASTA
  • 35 dag dżemu z czarnej porzeczki
  • 10 dag płatków migdałowych
     
  • BEZA
  • 5 białek
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 dag mąki ziemniaczanej
     
  • KREM BUDYNIOWY
  • 400 ml mleka
  • 4 dag cukru
  • 12 g cukru waniliowego
  • 2 małe żółtka
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 16 dag masła
  • kilka kropel aroamtu migdałowego
Kruche ciasto:
Przygotować prostokątną blaszkę (25x33 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
 
Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, zimne masło i całość szybko posiekać nożem (do momentu aż masło będzie w małych kawałeczkach). Dodać żółtka, przemieszać nożem lub łyżką i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół. Jedną część ciasta wylepić spód blaszki (ciasto można ponakłuwać widelcem).
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania małymi porcjami dodawać cukier puder i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
 
Uwaga! Jeśli nie mamy dwóch takich samych foremek, wtedy najlepiej wszystkie składniki na pianę podzielić na pół i przygotować pianę (na jedno i drugie ciasto) bezpośrednio przed pieczeniem.
Pieczenie:
Na kruche ciasto posmarować połowę dżemu porzeczkowego (dżem możemy przetrzeć przez sito, nie będzie wtedy wyczuwalnych pestek), na dżem wyłożyć połowę bezy, a na bezę posypać połowę płatków migdałowych. Ciasto piec w temperaturze 175 stopni C przez 35 minut (bez nagrzewania piekarnika i bez termoobiegu).
 
Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Oba placki ostudzić.
Krem budyniowy:
1 szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka zmiksować mikserem z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń cały czas mieszając. Przełożyć do plastkowej miski i ostudzić.
 
Miękkie masło utrzeć mikserem do białości, na puszysty krem, dodać ostudzony budyń i całość zmiksować. Na koniec dodać aromat migdałowy i krótko zmiksować.
Przekładanie:
Gotowe, ostudzone placki przełożyć kremem budyniowym. Wierzch ciasta lekko docisnąć. Ciasto schłodzić w lodówce, nalepiej przez całą noc. Przed podaniem ciasto wyjąć z lodówki, aby kruche ciasto się ociepliło. Kroić ostrym nożem na kwadraty.
 
Smacznego!
Uwagi:
Jeśli mamy dwie foremki jednakowej wielkości oba placki możemy upiec razem (wtedy pieczemy z termoobiegiem). A jeśli mamy jedną foremkę to placki pieczemy osobno, pamiętając, aby bezę ubić tuż przed samym pieczeniem. Bezę możemy posypać pokruszonymi orzechami włoskimi (zamiast płatków migdałowych). Do kremu budyniowego zamiast aromatu migdałowego możemy dodać 2 łyżki likieru amaretto. Ciasto najlepiej przekładać w foremce, wtedy będzie lepiej się trzymało. Po zastygnięciu kremu ciasto można wyjąć z foremki, przełożyć na deskę i ponownie wstawić do lodówki.
Wydrukuj przepis
pani walewska, pychotka pani walewska, pychotka

TAGI: [Pani Walewska, Pychotka, przepis na ciasto z kremem]