Ciasta



Reklama

Sernik żurawinowy na Walentynki
na ciasteczkowo - czekoladowym spodzie

sernik żurawinowy

Przepyszny sernik żurawinowy na herbatnikowo - czekoladowym spodzie, udekorowany konfiturą z żurawiny i cukrem pudrem. Przygotowany z gotowego twarogu sernikowego, dzięki czemu sernik powstaje błyskawicznie. Masa serowa jest zbita i gęsta, a jednocześnie puszysta i miękka. Pieczony tradycyjnie do zrumienienia, podczas studzenia lekko opada, może też lekko popękać. W smaku delikatny i orzeźwiający, dzięki żurawinie, która doskonale komponuje się z masą serową. Proponuję dekorację zrobić z większej ilości żurawiny, będzie wtedy bardziej wyrazisty kolor i mocniejszy smak. Polecam nie tylko na zbliżające się Walentynki, ale również na niedzielny deser. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
10.02.2017r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 5 dag gorzkiej czekolady
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 10 dag masła
  • 15 dag cukru pudru
  • 6 jajek
  • 1 cukier wanilinowy (16 g)
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 20 dag kwaśnej, gęstej śmietany 12% lub 18%
  • 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
  • 20 dag żurawiny w słoiczku (do mięs i serów, np. "Łowicz")
     
  • DEKORACJA
  • 3 dag żurawiny ze słoiczka
  • cukier puder do posypania
Spód:
Ciastka herbatniki pokruszyć (np. wałkiem lub blenderem). Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z masłem stopić na wolnym ogniu, lekko przestudzić i dokładnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Przełożyć pokruszone herbatniki i ugnieść palcami, aby powstał spód. Wstawić na kilka minut do lodówki.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Białka oddzielić od żółtek.
 
Miękkie masło i cukier puder zmiksować, mikserem na najwyższych obrotach, na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas miksować, po dodaniu ostatniego żółtka miksować jeszcze przez ok. 7 minut, aż masa będzie puszysta i gładka. Następnie dodawać stopniowo twaróg sernikowy z wiaderka (wg mnie najlepszy z "Piątnicy") i dalej miksować mikserem teraz na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. Po koleji dodawać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, aromat pomarańczowy i śmietanę, cały czas krótko miksować. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (już nie miskować).
 
Masę serową przełożyć na herbatnikowo - czekoladowy spód. Na wierzch wyłożyć łyżeczką żurawinę, lekko przemieszać widelcem, aby powstały esy-floresy oraz delikatnie powciskać do środka część żurawiny.
 
Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C i piec 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając.
 
Całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem udekorować resztą żurawiny (można dać więcej), brzeg ciasta oprószyć cukrem pudrem.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Jeśli używamy twarogu tłustego trzeba go zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Wtedy też do masy serowej zwiększamy ilość masła o połowę, czyli dodajemy 20 dag. Reszta pozostaje jak w przepisie.
Wydrukuj przepis
sernik żurawinowy sernik żurawinowy

TAGI: [sernik żurawinowy, przepis na sernik]

WYSZUKIWARKA

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem i pomarańczą

POLECAM