Ciasta



Reklama

Tort Czarny Las
znany też jako tort Szwarcwaldzki

tort Czarny Las

Elegancki, wysoki tort Czarny Las znany też często pod nazwą tort Szwarcwaldzki, koniecznie udekorowany różyczkami z bitej śmietany i wiśniami. To znakomite połączenie czekoladowego biszkoptu, bitej śmietany i wiśni. Wiśnie do tortu mogą być świeże (w sezonie), mrożone (zimą) lub z kompotu (najlepsze z domowego). Przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale jest proste jak na tort, biszkopt można upiec dzień wcześniej, a następnego dnia (dzień przed podaniem) przełożyć bitą śmietaną i wiśniami. W smaku przepyszny i doskonały. Świetnie sprawdzi się na urodzinach i wyjątkowych przyjęciach, będzie również pięknie prezentował się na świątecznym wielkanocnym stole, obok kolorowych mazurków i puszystych bab i babeczek. Zapraszam do pieczenia. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
25.03.2017r.
Składniki:
  • BISZKOPT Z KAKAO
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki kakao
     
  • WIŚNIE
  • 50 dag wiśni wydrylowanych świeżych lub mrożonych, mogą być także wydrylowane z domowego kompotu
  • 4 łyżki wiśniówki lub likieru wiśniowego
  • 24 dag konfitury wiśniowej (można dać trochę wiecej, ok. 30 dag)
     
  • BITA ŚMIETANA
  • 800 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzącej wody
     
  • DEKORACJA
  • wiśnie
  • 5 dag gorzkiej czekolady
Biszkopt z kakao:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera, ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech - czterech turach przesianą mąkę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 38 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 20 cm (np. na deskę) i przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
Wiśnie:
Świeże wiśnie wydrylować. Jeśli używamy wiśnie mrożone - to rozmrozić i osączyć na siteczku. A jeśli używamy z kompotu to osączyć na siteczku z nadmiaru soku. Konfiturę wiśniową wymieszać z wiśniówką.
Bita śmietana:
Śmietankę kremówkę dobrze schłodzić i wyjąć dopiero przez ubijaniem.
 
Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie (mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny), ostudzić.
 
Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Ostudzoną, ale płynną żelatynę zabielić 1 łyżką ubitej śmiatany, wymieszać i wlać do reszty śmiatanki. Zmiksować do połączenia.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki.
 
Bitą śmietanę podzielić na trzy części. Konfiturę wiśniową podzielić na 2 części (zostawiając 2 łyżki na wierzch). Czekoladę posiekać nożem tak, aby powstaly dość spore wiórki.
 
Pierwszy biszkoptowy krążek posmarować konfiturą, ułożyć połowę wiśni i wyłożyć 1/3 część bitej śmietany. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć.
 
Na koniec ułożyć trzeci krążek, posmarować odłożonymi dwiema łyżkami konfitury, wyłożyć ostatnią część bitej śmietany i posmarować nią wierzch i boki oraz udekorować różyczkami rant tortu, do różyczek poukładać wiśnie, na środek wyłożyć wiórki z czekolady.
 
Wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort Szwarcwaldzki tort Czarny Las

TAGI: [tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, przepis na tort]