Bardzo kremowy i delikatny, gruszkowo - piernikowy, taki właśnie jest sernik gruszkowy na herbatnikowym spodzie z zapiekaną polewą śmietanowo - gruszkowo - piernikową. Przepis utworzyłam na podstawie sernika pomarańczowego, zmieniłam lekko proporcje składników, coś odjełam, a coś dodałam, np. purée gruszkowe dodałam do masy serowej i do polewy, natomiast przyprawę do piernika dodałam do spodu ciasteczkowego, do masy serowej i do polewy. W efekcie końcowym wyszedł bardzo smaczny sernik o smaku gruszkowo - piernikowym. Zapraszam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 06.09.2013r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie spodu: |
|
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
Masło roztopić na małym ogniu i lekko przestudzić. Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać przyprawę do piernika, wymieszać. Następnie dodać roztopione masło i wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy oraz boki do połowy wysokości, wyrównać. Słodzić w lodówce przez 30 minut. |
| Przepis: |
|
Ser półtłusty zmielić w maszynce trzykrotnie. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Dodać cukier, całe jajka, żółtka, mąkę pszenną, proszek budyniowy, cukier waniliowy i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasiene i zmiksować blenderem na purée, zważyć, 5 dag odłożyć na polewę. Pozostały mus gruszkowy wymieszać z sokiem z cytryny i dodać do masy serowej, zmiksować. Na koniec dodać przyprawę do piernika i wymieszać. Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na herbatnikowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut. |
| Przepis na polewę gruszkową: |
|
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać purée gruszkowe i przyprawę do piernika, dokładnie wymieszać.
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - gruszkową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C. Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny delikatnie zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. |
| Dekoracja i podanie sernika: |
|
Przed podaniem sernik wyjąć 30 minut wcześniej z lodówki, kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Udekorować bitą śmietaną (tylko na porcje, które są od razu do podania).
Smacznego! |
TAGI: [sernik gruszkowy, przepis na sernik]
