Ciasta



Reklama

Sernik gruszkowy na ciasteczkowym spodzie
z zapiekaną polewą gruszkowo - piernikową

sernik gruszkowy

Bardzo kremowy i delikatny, gruszkowo - piernikowy, taki właśnie jest sernik gruszkowy na herbatnikowym spodzie z zapiekaną polewą śmietanowo - gruszkowo - piernikową. Przepis utworzyłam na podstawie sernika pomarańczowego, zmieniłam lekko proporcje składników, coś odjełam, a coś dodałam, np. purée gruszkowe dodałam do masy serowej i do polewy, natomiast przyprawę do piernika dodałam do spodu ciasteczkowego, do masy serowej i do polewy. W efekcie końcowym wyszedł bardzo smaczny sernik o smaku gruszkowo - piernikowym. Zapraszam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm.

Data dodania:
06.09.2013r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników "petit beurre"
  • 8 dag masła
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 25 dag serka mascarpone
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 40 dag purée gruszkowego (u mnie z 6 gruszek)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
     
  • POLEWA GRUSZKOWA
  • 15 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 3 łyżki czubate śmietany kremówki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 dag purée gruszkowego
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
     
  • DO DEKORACJI I PODANIA
  • bita śmietana
Przygotowanie spodu:
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
 
Masło roztopić na małym ogniu i lekko przestudzić. Herbatniki pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać przyprawę do piernika, wymieszać. Następnie dodać roztopione masło i wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy oraz boki do połowy wysokości, wyrównać. Słodzić w lodówce przez 30 minut.
Przepis:
Ser półtłusty zmielić w maszynce trzykrotnie. Dodać serek mascarpone i zmiksować. Dodać cukier, całe jajka, żółtka, mąkę pszenną, proszek budyniowy, cukier waniliowy i zmiksować na gładką masę. Następnie dodać śmietanę kremówkę i ponownie zmiksować.
 
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasiene i zmiksować blenderem na purée, zważyć, 5 dag odłożyć na polewę. Pozostały mus gruszkowy wymieszać z sokiem z cytryny i dodać do masy serowej, zmiksować. Na koniec dodać przyprawę do piernika i wymieszać.
 
Tortownicę wyjąć z lodówki. Masę serową przelać na herbatnikowy spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 125 stopni C i piec jeszcze 90 minut.
Przepis na polewę gruszkową:
Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać purée gruszkowe i przyprawę do piernika, dokładnie wymieszać.
 
Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - gruszkową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę, następnie stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i po 30 minutach sernik można już wyjąć i całkowicie ostudzić. Gdy sernik będzie już chłodny delikatnie zdjąć obręcz, wysunąć spód tortownicy, zostawić sernik na samym papierze, przełożyć na deskę i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Dekoracja i podanie sernika:
Przed podaniem sernik wyjąć 30 minut wcześniej z lodówki, kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuszonym ręcznikiem papierowym. Udekorować bitą śmietaną (tylko na porcje, które są od razu do podania). Smacznego
Wydrukuj przepis
sernik gruszkowy sernik gruszkowy

TAGI: [sernik gruszkowy, przepis na sernik]

WYSZUKIWARKA

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

Jajka faszerowane szczypiorkiem na Wielkanoc

POLECAM