Twoja wyszukiwarka



Sernik królewski z białą bezą
na kruchym spodzie i z dżemem pomarańczowym

sernik królewski z bezą

Nowoczesny sernik królewski na jasnym kruchym spodzie oprószonym kakao, gęstą masą serową posmarowaną dżemem pomarańczowym, a na wierzchu z białą bezą obsypaną wiórkami kokosowymi. Przepis przygotowałam na bazie tradycyjnego sernika królewskiego (kruche ciasto i masa serowa) oraz sernika amaretto z bezą (wykorzystałam bezę), dodałam dżem poamrańczowy i wiórki kokosowe. Efekt końcowy: i wizualny, i smakowy wyszedł znakomity. Kruche ciasto, delikatny ser, orzeźwiający, lekko kwaskowy dżem i chrupiąca beza z wiórkami tworzą doskonałe połączenie. Zapraszam do wypróbowania. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.

Data dodania:
24.04.2015r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 17 dag mąki pszennej
  • 7 dag cukru pudru
  • 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 7 dag masła
  • 1/2 łyżeczki smalcu
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka gęstej śmietany 18%
     
  • 1 łyżeczka kakao do posypania ciasta
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu półtłustego
  • 10 dag masła
  • 3 dag serka śmietankowego naturalnego (niekoniecznie)
  • 1 jajko + 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
  • 2 krople aromatu pomarańczowego
     
  • 1/2 słoiczka dżemu pomarańczowego (10 dag)
     
  • BEZA
  • 2 białka
  • 12 dag cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 dag wiórków kokosowych (można trochę mniej)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg półtłusty i masło zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Kruche ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, smalec i zimne pokrojone na kawałeczki masło. Wyrobić palcami na kruszonkę. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto (może być lekko lepiące, ale nie trzeba dodawać więcej mąki, gdyż wyjdzie za twarde), uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na ok. 3 godziny.
Masa serowa:
Serek śmietankowy dodać do zmielonego twarogu z masłem, zmiksować do połączenia się składników. Nastęnie dodać cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną i miksować na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Potem dodać jajko i żółtka i zmiksować do połączenia się składników. Dodać śmietankę i zmiksować tylko do połączenia. Na koniec dodać aromat pomarańczowy i krótko zmiksować na małych obrotach miksera.
Pieczenie:
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180 stopni C.
 
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach, wyłożyć na spód przygotowanej tortownicy, wierzch ciasta posypać przez siteczko kakaem. Przełożyć łyżką masę serową i delikatnie wyrównać powierzchnię.
 
Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze 60 minut (nie wyłączać piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C).
 
Na 10 - 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.
Beza:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cały czas miksować mikserem na najwyższych obrotach. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować całość przez 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez ok. 1 minutę.
Pieczenie z bezą:
Wyjąć sernik z piekarnika (nie wyłączając go, tylko zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C) i rozprowadzić (delikatnie, ale dość szybko i sprawnie) na jego powierzchni dżem pomarańczowy. Na dżem wyłożyć pianę z białek, lekko wyrównać i posypać wiórkami kokosowymi. Wstawić do piekarnika (120 stopni C) i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 30 minut.
 
Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić w tortownicy. Po całkowitym wystudzeniu odpiąć obręcz tortownicy, wysunąć spód tortownicy i sernik przełożyć razem z papierem na deskę. Wstawić do lodówki na całą noc. Kroić ostrym nożem.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
sernik królewski z bezą sernik królewski z bezą

TAGI: [sernik królewski z bezą, przepis na sernik]

SEZON NA ŚLIWKI

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

Jajka faszerowane szczypiorkiem na Wielkanoc

POLECAM