Ciasta



Reklama

Sernik migdałowy na czekoladowym spodzie
z polewą śmietanowo - migdałową

sernik migdałowy

Elegancki i bajeczny sernik migdałowy na ciasteczkowo - czekoladowym spodzie, z wierzchu oblany polewą śmietanowo - migdałową i udekorowany prażonymi razem z miodem płatkami migdałowymi, po prostu przepyszny. Idealny na świąta Bożego Narodzenia. W smaku delikatny, migdałowy i lekko śmietanowy, jak dla mnie jeden z najlepszych serników jakie do tej pory jadłam. Przepis może na początku wydawać się skomplikowany (jest sporo składników), ale w trakcie przygotowania okaże się łatwy i prosty (ale tak to jest z sernikami). Porcja na małą tortownicę o śr. 21 cm. Gorąco polecam wypróbować, bo jest wyśmienity!

Data dodania:
19.12.2013r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 10 dag herbatników "petit beurre"
  • 4 ciasteczka maślane kakaowe z dziurką
  • 2,5 dag masła
  • 5 dag czekolady mlecznej
  • 1 łyżeczka wody
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 10 dag masła miękkiego
  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka miodu prawdziwego (np. wielokwiatowy)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka likieru "Amaretto" o smaku migdałowym
     
  • POLEWA
  • 17,5 dag gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki likieru "Amaretto"
     
  • DEKORACJA
  • 10 dag płatków migdałowych
  • 1 - 2 łyżeczki miodu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Ser półtłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Całe migdały zalać gorącą wodą, odczekać 5 minut i obrać ze skórki, następnie zmiksować blenderem (ma być 1/2 szklanki już zmielonych migdałów). Tortownicę o śr. 21 cm delikatnie wysmarować masłem (dno i boki), dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.
Spód:
Herbatniki i maślane ciasteczka pokruszyć i zmiksować blenderem na miałki piasek (można też ciastka pokruszyć przy pomocy wałka). Dodać roztopione i lekko przestudzone masło oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej mleczną czekoladę. Całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Jeśli masa wyda nam się bardzo sucha, można dodać 1 łyżeczkę przegotowanej zimnej wody i ponownie wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno oraz boki tortownicy (ok. 2 cm wysokości tortownicy), wyrównać i mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa:
Miękkie masło utrzeć na puszysty krem, dodać zmielony ser i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. W osobnej misce utrzeć żółtka z brązowym cukrem i miodem, dodać do sera i krótko zmiksować. Dodać mąkę, zmiksować, śmietanę i zmiksować, cukier waniliowy i też zmiksować krótko (kilka sekund, tylko do połączenia się składników). Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Wsypać zmielone migdały i bardzo delikatnie wymieszać, uważać aby nie zniszczyć piany. Na koniec dodać likier amaretto i znów delikatnie wymieszać.
Pieczenie:
Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut w temparaturze 175 stopni C. Następnie nie wyłączając piekarnika wyjąć sernik (w tym momencie sernik może lekko opaść) i posmarować polewą śmietanową, ponownie wstawić do piekarnika i zapiec jeszcze przez 15 minut w temparaturze 125 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając. Następnie całkowicie wystudzić. Gdy sernik będzie już chłodny, obkroić nożem, wyjąć z tortownicy i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Udekorować prażonymi płatkami migdałowymi.
 
Smacznego!
Polewa:
Śmietanę, cukier puder i likier amaretto dokładnie wymieszać (rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki).
Dekoracja:
Płatki migdałowe wsypać na patelnię i prażyć na złoty kolor. W trakcie prażenia dodać miód i wymieszać (prażyć do momentu rozpuszczenia się miodu). Od razu udekorować sernik.
Wydrukuj przepis
sernik migdałowy sernik migdałowy

TAGI: [sernik migdałowy, przepis na sernik]

WYSZUKIWARKA

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

Jajka faszerowane szczypiorkiem na Wielkanoc

POLECAM