Miękkie i delikatne kruche ciasto z karmelizowanym rabarbarem o lekkim imbirowym smaku, śmietankowym budyniem i chrupiącą kruszonką. Przepyszne połączenie i wyśmienity smak, lekko kwaskowy, orzeźwiający, z wyczuwalną nutką imbiru. Karmelizowany rabarbar w połączeniu z budyniem i kruchym ciastem na początku nie przypomina smaku rabarbaru (raczej przypomina nadzienie jabłkowe, jabłka smażone do szarlotki), dopiero za drugim, czy trzecim kęsem można poznać, że to konfitura rabarbarowa. Zapraszam do wypróbowania. Ciasto po prostu rozpływa się w ustach, jest rewelacyjne. Przygotowanie ciasta z rabarbarem może wydawać się skomplikowane, ale tak naprawdę jest łatwe. Karmelizowany rabarbar, budyń i kruszonkę najlepiej przygotować na samym początku, a potem kruche ciasto. Można też budyń i kruszonkę przygotować podczas podpiekania spodu z kruchego ciasta (będzie wtedy skrócony czas przygotowywania). Rabarbaru nie obieramy, opłukany kroimy na kawałki i smażymy z karmelem. Bardzo polecam wypróbować to ciasto, póki jest sezon na rabarbar! Świetnie sprawdzi się na co dzień oraz na letnie przyjęcia piknikowe lub grillowe (ciasto jest podzielne i łatwo się kroi). Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x36 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 15.06.2020r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
|
Na początku przygotować konfiturę z rabarbaru, potem budyń, kruszonkę i kruche ciasto. Budyń i kruszonkę można też przygotować w trakcie podpiekania ciasta.
Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. |
| Karmelizowany rabarbar: |
|
Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 1 cm (bez obierania łodyg).
Z wody i cukru przygotować karmel: na patelnię wlać wodę i wsypać cukier, podgrzewać na średnim ogniu do czasu, aż cukier rozpuści się, od czasu do czasu zamieszać (w tym momencie karmel jest rzadki i płynny). Następnie zwiększyć ogień i gotować, cały czas mieszając, aż karmel będzie miał złoty kolor (w tym momencie uważać, aby karmel nie przypalił się, na początku zaczyna się pienić i jest gęsty, ale gdy nabiera złotego koloru znów staje się rzadki i płynny). Do karmelu dodać pokrojony rabarbar, imbir i całość wymieszać. Gotować do czasu, aż sok z rabarbaru wyparuje i konfitura będzie gęsta. Wystudzić. |
| Budyń: |
|
1 szklankę mleka zagotować. Resztę mleka wymieszać z proszkiem budyniowym i cukrem, dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń.
Gorący budyń przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni masy (zapobiegnie to powstaniu twardego kożucha na powierzchni budyniu), odstawić do wystudzenia. |
| Kruszonka: |
| Obie mąki przesiać przez sito i wymieszać. Dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami i zagnieść szybko ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodówce. Przed samym pieczeniem ciasto zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach. |
| Kruche ciasto: |
|
Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać. Dodać cukier, sól i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem). Ciastem wylepić spód foremki 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia, podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Wstawić ciasto i podpiec przez 25 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika. Nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C. |
| Pieczenie: |
|
Na podpieczone kruche ciasto (może być lekko przestudzone) wyłożyć karmelizowany rabarbar, na rabarbar wyłożyć budyń i na wierzch posypać kruszonką (starte na tarce jarzynowej schłodzone ciasto).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 45 - 50 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem. Smacznego! |
TAGI: [ciasto kruche z rabarbarem i budyniem, przepis na ciasto z rabarbarem]
