Pyszne, kruche, małe babeczki z aksamitnym kremem czekoladowym i świeżymi, drobnymi, słodkimi owocami (u mnie maliny i borówka amerykańska). Świetnie też będą pasować małe truskawki, jeżyny, czy jagody. Ciasto z dodatkiem smalcu jest delikatne i kruche. Z ciasta można też przygotować dużą tartę. Krem czekoladowy przygotowałam z gorzkiej czekolady, śmietany kremówki z odrobiną cukru pudru i serka kremowego (dla gęściejszej konsystencji). Kruche babeczki możemy upiec dzień wcześniej, wtedy następnego dnia błyskawicznie przygotujemy tartaletki z kremem i owocami. Polecam na niedzielny deser. Doskonale też będą pasować na przyjęcia. Porcja na 6 tartaletek (foremki o śr. 8 cm - zmierzony dół foremki, góra - 10 cm, wysokość 2,5 cm ).
| Data dodania: |
|---|
| 13.09.2018r. |
| Składniki: |
|
| Kruche ciasto: |
|
Mąkę wsypać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło i smalec posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko, zimną wodę i szybko zagnieść ciasto (na stolnicy lub w misce). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszcyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
W tym czasie przygotować foremki na tartaletki (dół foremki o śr. 8 cm, góra - 10 cm, wysokość - 2,5 cm), wysmarować je masłem. Przygotować też małe kawałki papieru do pieczenia (będą potrzebne podczas pieczenia babeczek). Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 6 równych części. Każdą cześć rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wielkość foremki. Wylepić nimi foremki, spód podziurkować widelcem i wstawić ponownie do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Babeczki przykryć papierem do pieczenia i obciążyć specjalną fasolką (lub jeśli nie mamy to np. kawałkami jabłek, ryżem lub fasolą), aby ciasto nie wstawało do góry. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po 15 minutach zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 5 - 10 minut, aż ciasto lekko zrumieni się. Wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić w foremkach, a następnie delikatnie wyjąć z foremek. |
| Krem czekoladowy: |
| Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dobrze schodzoną śmietankę, serek kremowy i cukier puder ubić (najlepiej w metalowej misce dobrze schłodzonej) na gęstą masę. Dodać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników. |
| Przekładanie: |
|
Owoce umyć i osuszyć.
Na wystudzone kruche babeczki wyłożyć krem czekoladowy, wyrównać. Na wierzch poukładać umyte i osuszone owoce. Tartaletki wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
|
Kruche ciasto możemy przygotować mikserem z hakiem. Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy.
Ciasto możemy przygotować tylko z dodatkiem masła (sumując cały tłuszcz w przepisie, czyli 15 dag) i upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem. Do obciążenia ciasta, aby nie wstawało, nie wybrzuszało się podczas pieczenia używa się specjalnej fasolki, jeśli takiej nie mamy możemy na papierze rozsypać ryż, fasolę, kawałki jabłek. Do tarty pasują również jagody, jeżyny i małe truskawki. |
TAGI: [tartaletki z owocami, przepis na tartaletki, kruche babeczki]
