Twoja wyszukiwarka



Tarta z jagodami
kruche ciasto, krem mascarpone, jagody

tarta z jagodami

Połączenie kruchego ciasta, kremu mascarpone (przygotowanego z serka mascarpone, bitej śmietany, cukru pudru) i świeżych jagód tworzy niepowtarzalny i niezapomniany smak letniego, orzeźwiającego ciasta. Do tarty pasują wszystkie drobne owoce lata: borówki amerykańskie, jeżyny, maliny, poziomki, a nawet małe truskawki, dlatego smak tarty można dowolnie zmieniać w zależności od dodanych owoców. Przepis na ciasto kruche i krem jest prosty, przygotowanie szybkie, a efekt końcowy znakomity. Gorąco polecam wypróbować. Porcja na formę do tarty o śr. 27 cm.

Data dodania:
08.07.2014r.
Składniki:
  • KRUCHE CIASTO
  • 25 dag mąki krupczatki
  • 5 dag cukru pudru
  • 11 dag masła
  • 3 dag smalcu
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
     
  • KREM MASCARPONE
  • 25 dag serka mascarpone
  • 20 dag śmietany kremówki 30%
  • 10 dag cukru pudru
     
  • jagody
Kruche ciasto:
Przygotować formę do tarty o śr. 27 cm, wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.
 
Mąkę krupczatkę wsypać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło i smalec posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Przełożyć na stolnicę, dodać żółtko i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, rozpłaszcyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
 
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na ok. 3 mm. Podczas wałkowania, aby wałek nie przyklejał się do ciasta trzeba go przykryć przeźroczystą folią. Gdy ciasto będzie rozwałkowane razem z papierem do pieczenia przenieść je nad formę, obrócić, delikatnie odkleić papier i wyłożyć dno i boki formy do tarty. Spód podziurkować widelcem i ciasto wstawić do lodówki na 30 minut.
 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć (np. kawałkami jabłek, ryżem lub specjalną fasolką), aby ciasto nie wstawało do góry. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po 15 minutach zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 10 - 12 minut, aż ciasto lekko się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić w formie.
Krem mascarpone:
Serek mascarpone ubić przez chwilę mikserem na wysokich obrotach. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Na koniec dodać ubity serek i ubijać mikserem na najwyższych obrotach miksera tylko do połączenia się składników.
Przekładanie:
Na wystudzone kruche ciasto wyłożyć krem mascarpone, wyrównać. Na wierzch rozsypać umyte i osuszone jagody. Tartę schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Uwagi:
Kruche ciasto możemy przygotować z mąki pszennej typ 450. Zamiast smalcu możemy dać tylko masło sumując cały tłuszcz w przepisie. Do obciążenia ciasta, aby nie wstawało, nie wybrzuszało się podczas pieczenia używa się specjalnej fasolki, jeśli takiej nie mamy możemy na papierze rozsypać ryż, kawałki jabłek lub poukładać foremki do ciasteczek. Jagody możemy zastąpić innymi świeżymi owocami: truskawkami, borówkami, czy malinami. Ciasto kruche na tartę możemy upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem i poukładać owoce.
Wydrukuj przepis
tarta z jagodami tarta z jagodami

TAGI: [tarta z jagodami, kruche ciasto]