Znakomite połączenie, wyjątkowy smak i piękna kolorystyka kruchego ciasta, słodko - kwaśnej czarnej porzeczki i słodkiej bezy. Ciasto polubią nawet Ci, którzy nie przepadają za czarną porzeczką na surowo, tak było w moim przypadku ;) Po upieczeniu owoce mają już mniej intensywny zapach i smak (podobnie jak w dżemie, który jest często wykorzystywany do przekładania tortów, przekładańców, aby przełamać smak słodkich kremów). Ciasto powstało na bazie przepisu na kruche ciasto z jagodami i bezą (jednego z moich ulubionych), zmieniłam jedynie mąkę (dałam tylko pszenną, bez ziemniaczanej). To ciasto na cały sezon owocowy, gdyż można je upiec z przeróżnymi owocami: malinami, jagodami, truskawkami, czy śliwkami. Polecam wypróbować. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 13.08.2016r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
| Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarną porzeczkę odszypułkować, umyć i osuszyć. Przesypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. |
| Ciasto kruche: |
|
Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15 - 20 minut.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika), rozsypać czarną porzeczkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, a na wierzch wyłożyć bezę*, delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzką czekoladą (2 kosteczki czekolady rozpuścić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno. Smacznego! |
| *Beza: |
| Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty. |
| Wydrukuj przepis |
TAGI: [ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą, placek porzeczkowy]
