Delikatne kruche ciasto, aksamitny krem mascarpone, świeże owoce (u mnie maliny i borówka amerykańska) i orzeźwiająca przezroczysta galaretka. To znakomite połączenie i rewelacyjny smak tarty. Kruche ciasto jest z dodatkiem smalcu, ale można też zrobić tylko na maśle. Krem mascarpone przygotowany z serka mascarpone, śmietanki 36% i cukru pudru. I owoce zatopione w przezroczystej galaretce. Do tarty pasują przeróżne, kolorowe drobne owoce lata (jagody, borówki, jeżyny, czy truskawki), dlatego smak ciasta możemy dowolnie zmieniać. Zapraszam do pieczenia. Tarta jest łatwa i szybka do wykonania (kruche ciasto możemy upiec dzień wcześniej). Polecam na niedzielny deser. Porcja na formę do tarty o śr. 27 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 01.09.2018r. |
| Składniki: |
|
| Kruche ciasto: |
|
Przygotować formę do tarty o śr. 27 cm, wysmarować grubo masłem.
Mąkę wsypać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło i smalec posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtko, zimną wodę i szybko zagnieść ciasto (na stolnicy lub w misce). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszcyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na wielkość, ok. 30 cm, trochę większą niż forma. Gdy ciasto będzie rozwałkowane razem z papierem do pieczenia przenieść je nad formę, obrócić, delikatnie odkleić papier i wyłożyć dno i boki formy do tarty. Spód podziurkować widelcem i ciasto wstawić do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć specjalną fasolką (lub jeśli nie mamy to np. kawałkami jabłek lub ryżem), aby ciasto nie wstawało do góry. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po 15 minutach zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze 13 minut, aż ciasto lekko się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić w formie. |
| Owoce i galaretka: |
| Owoce umyć i osuszyć. Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia. |
| Krem mascarpone: |
| Dobrze schodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder ubić (najlepiej w metalowej misce dobrze schłodzonej) na gęstą masę. |
| Przekładanie: |
|
Na wystudzone kruche ciasto wyłożyć krem mascarpone, wyrównać. Na wierzch poukładać umyte i osuszone owoce. Zalać tężejącą galaretką. Tartę wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki, nalepiej na całą noc.
Smacznego! |
| Podpowiedź: |
|
Kruche ciasto możemy przygotować mikserem z hakiem. Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy.
Ciasto możemy przygotować tylko z dodatkiem masła (sumując cały tłuszcz w przepisie, czyli 15 dag) i upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem i galaretkę. Do obciążenia ciasta, aby nie wstawało, nie wybrzuszało się podczas pieczenia używa się specjalnej fasolki, jeśli takiej nie mamy możemy na papierze rozsypać ryż, kawałki jabłek lub poukładać foremki do ciasteczek. Do tarty pasują również jagody, jeżyny i małe truskawki. |
TAGI: [tarta z owocami i galaretką, przepis na tartę]
