Bardzo smaczna, efektowna i do tego bardzo łatwa do upieczenia szarlotka z kisielem na kruchym spodzie, z wierzchu z cynamonową pianką i startym na tarce ciastem. W smaku delikatna i lekko kwaskowa. Jabłka: zamiast kroić na kawałki, można zetrzeć na tarce jarzynowej o gubych oczkach. Porcja na tortownicę o śr. 26 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 26.10.2013r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie ciasta: |
|
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimną margarynę i posiekać nożem na małe kawałki. Dodać proszek do pieczenia, cukier i żółtka. Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką, podzielić na 2 części (2/3 i 1/3), zawinąć w papier śniadaniowy i wstawić do lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotować tortownicę o śr. 26 cm i wysmarować grubo masłem (dno i boki). Przygotować też jabłka. Po 30 minutach większą część ciasta wyjąć z lodówki i na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować. Przełożyć do tortownicy (wylepić dno i boki na wysokość ok. 1 cm lub tylko dno), podziurkować widelcem. Teraz zacząć ubijać pianę. |
| Jabłka: |
| Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ósemki lub szesnastki (w zależności jak duża jest ćwiartka). Następnie pokroić na kawałki (podobne do kwadratów). Dodać cukier i suchy kisiel (proszek), całość wymieszać. |
| Piana: |
| Białka z dodatkiem szczypty soli ubić mikserem na średnich obrotach do spienienia. Następnie zwiększyć obroty i dalej ubijać dodając po troszeczku cukru wymieszanego z cynamonem (ja ubijałam ok. 15 minut). Cukier powinien całkowicie rozpuścić się, a piana powinna być gładka i lśniąca. |
| Pieczenie: |
|
Przygotowane ciasto posypać przez siteczko bułką tartą. Wyłożyć jabłka, a na jabłka ubitą cynamonową pianę. Na wierzch zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach drugą część ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni C (bez wcześnijszego nagrzewania i bez termoobiegu, grzałka góra - dół, na drugim poziomie od dołu) przez ok. 50 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego! |
| Uwagi: |
| Ciasto na zdjęciach piekłam w tortownicy o śr. 21 cm i wg mnie tortownica okazała się za mała, gdyż ostatnia warstwa - ciasto starte na tarce jeszcze przed wstawieniem do piekarnika było już ponad wysokość tortownicy, a podczas pieczenia jeszcze wyrosło (głównie piana z posypanem ciastem). Dlatego proponuję piec w większej, np. o śr. 26 cm - ciasto będzie niższe niż na zdjęciach, ale na pewno nie "ucieknie" nam z formy. Jeśli chodzi o długość pieczenia to piekłam przez 55 minut i wg mnie troszkę za długo, gdyż wierzch ciasta przy brzegu tortownicy był już dość mocno przypieczony, dlatego w przepisie podałam ok. 50 minut dla dużej tortownicy. Mimo to ciasto wyszło znakomite: bardzo smaczne, jabłka lekko kwaskowe, a piana puszysta i delikatna. Zapraszam do wypróbowania! |
TAGI: [szarlotka z kisielem, przepis na szarlotkę]
