Ciasto kruche z truskawkami, rabarbarem i bezą. Rewelacyjne połączenie i znakomity smak. Bardzo miękkie kruche ciasto, lekko kwaskowa konfitura z rabarbaru, słodkie truskawki, chrupiąca z zewnątrz beza, a w środku słodka i piankowa, a na wierzchu złociste płatki z migdałów. To idealne ciasto na niedzielny deser, na imieniny, czy tak po prostu do kawy. Jest przepyszne, ogólnie całość jest słodka, mimo kwaskowego rabarbaru, ale i tak na jednym kawałeczku się nie poprzestanie. Posmakuje każdemu. Przygotowanie jest łatwe i szybkie, chociaż na początku może wydawać się skomplikowane. Rabarbaru nie trzeba obierać ze skórki, a całą konfiturę można przygotować wcześniej. Porcja na prostokątną foremkę 25x36 cm. Gorąco zapraszam do pieczenia.
| Data dodania: |
|---|
| 16.06.2020r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto kruche: |
|
Foremkę 25x36 cm lekko posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, sól, proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 20 minut na jasnożółty kolor. W tym czasie przygotować konfiturę z rabarbaru, truskawki i bezę. Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika) i posmarować konfiturą z rabarbaru, przełożyć truskawki i na wierzch wyłożyć bezę, delikatnie wyrównać powierzchnię, posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Kroić na zimno. Smacznego! |
| Konfitura z rabarbaru: |
| Rabarbar przyciąć, usuwając twarde końce i liście, opłukać, osuszyć i łodygi pokroić na kawałki ok. 0,5 - 1 cm (bez obierania łodyg). Pokrojony rabarbar przełożyć do rondelka, dodać wodę, cukier trzcinowy i cukier wanilinowy. Przykryć pokrywką i dusić przez chwilę, następnie odkryć pokrywkę i dalej smażyć do czasu, aż z konfitury wyparuje nadmiar wody. Po wyparowaniu wody powstanie gładka, gęsta konfitura, rabarbar będzie rozgotowany. |
| Truskawki: |
| Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki lub jeśli są duże to na ćwiartki. Wymieszać z mąką ziemniaczaną. |
| Beza: |
| Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier i dalej miksować na najwyższych obrotach miksera, po dodaniu ostatniej porcji cukru miksować jeszcze ok. 5 - 8 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniacznaą i ubijać jeszcze przez ok. pół minuty. |
TAGI: [ciasto kruche z truskawkami, rabarbarem i bezą, kruche z truskawkami]
