Wyśmienity sernik na zimno na biszkopcie z musem jagodowym. Przepyszne połączenie jasnego biszkoptu, delikatnej masy serowej na zimno i puszystego, orzeźwiającego musu jagodowego. To świetny zestaw smaków na lato. Ciasto łatwi się robi, jest podzielne, dobrze się kroi, prezentuje się rewelacyjnie i smakuje bajecznie. Polecam wypróbować póki są świeże jagody. Sernik można też przygotować zimową porą, gdyż do musu możemy dodawać mrożone jagody. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 22.07.2017r. |
| Składniki: |
|
| Biszkopt: |
|
Prostokątną foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Obie mąki przesiać z wysoka przez sito, wymieszać i znów przesiać jeszcze dwukrotnie, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
Jajka krótko zmiksować, dodać cukier i miksować mikserem na wysokich obrotach przez 12 minut, aż masa będzie puszysta. Dodać w 3 turach obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej masy. Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki i wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 22 minuty. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Wyjąć biszkopt z papierem, delikatnie zdjąć papier, ponownie biszkopt ułożyć na papierze i przełożyć z papierem do foremki. |
| Masa serowa: |
|
Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać. Następnie dodawać stopniowo twaróg gotowy z wiaderka (lub wcześniej trzykrotnie zmielony) i zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, zmiksować mikserem na małych obrotach. Wyłożyć na biszkopt, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do stężenia. |
| Mus jagodowy: |
|
Jagody umyć i osuszyć na durszlaku (mrożone owoce wcześniej rozmrozić). Wsypać do rondelka, dodać cukier i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia.
Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i namoczyć przez 10 minut, następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia. Do płynnej żelatyny dodać 1 łyżkę musu jagodowego i wymieszać, następnie wlać do reszty musu i całość wymieszać. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić (najlepiej w metalowej misce schłodzonej w zamrażarce), w połowie ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta i sztywna. Dodać ostudzony mus jagodowy wymieszany z żelatyną i wymieszać lub krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć na sernik i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), aż mus zastygnie. Smacznego! |
TAGI: [sernik na zimno z musem jagodowym, przepis na sernik na zimno]
