Bardzo delikatny, śnieżnobiały, z lekką nutką cytryny sernik na zimno z galaretką z owoców leśnych i borówkami na bardzo cienkim ciasteczkowym spodzie. Masę serową przygotowałam z gotowego twarogu sernikowego (najlepszy z "Piątnicy") z dodatkiem jogurtu greckiego, bitej śmietany, cukru pudru, soku z cytryny i żelatyny do stężenia. Spód powstał z owsianych ciasteczek z dodatkiem roztopionego masła, ale można też użyć tradycyjnych herbatników. Przygotowanie sernika jest szybkie (nie musimy mielić twarogu trzykrotnie) i łatwe (składniki krótko miksujemy, tylko do połączenia się). Borówki oczywiście możemy zastąpić dowolnymi owocami i odpowiednio dobraną galaretką. Efekt końcowy jest wyśmienity, sernik smakuje doskonale, jest lekko wyczuwalny smak twarogu i cytryny, spód ciasteczkowy jest lekko chrupiący, są wyczuwalne ziarenka orzechów, które występowały w ciastkach, a borówki w orzeźwiającej galaretce dopełniają całości. Gorąco polecam wypróbować. Porcja na tortownicę o śr. 25 cm.
| Data dodania: |
|---|
| 28.08.2015r. |
| Składniki: |
|
| Przygotowanie: |
|
Galaretki rozpuścić w 2,5 szklankach wrzącej wody, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia. Borówki umyć i osuszyć. Spód tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie wykładać papierem i niczym nie smarować.
Ciasteczka owsiane pokruszyć i zmiksować blenderem na piasek. Masło roztopić na małym ogniu, dodać do ciastek, wyrobić ręką do połączenia się składników. Przełożyć do tortownicy, wylepić dno (spód z ciasteczek będzie bardzo cieniutki), uklepać łyżką i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. |
| Masa serowa: |
|
Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ żelatyna podczas gotowania straci swoje właściwości żelujące. Zdjąć z ognia i przestudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać stopniowo twaróg (gotowy z wiaderka lub wcześniej trzykrotnie zmielony) i zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Potem dodać jogurt i ponownie zmiksować. Wlać sok z cytryny i znów zmiksować. Na koniec do przestudzonej żelatyny dodać 1 łyżkę masy serowej, wymieszać i zabieloną żelatynę powoli wlać do reszty masy serowej, dokładnie wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
Na schłodzony spód ciasteczkowy przelać masą serową, wyrównać powierzchnię (lekko potrzącając tortownicą) i wstawić do lodówki do stężenia. Gdy galaretka będzie prawie gotowa, sernik wyjąć z lodówki, poukładać borówki, zalać połową tężejącej galaretki (po to, aby owoce nie wypłynęły na wierzch), wstawić do lodówki do stężenia. Resztę galaretki nie wstawiać do lodówki. Gdy galaretka stężeje, a borówki razem z nią (wtedy już nie wypłyną na wierzch i uzyska się ładny efekt: mnóstwo owoców na dnie, a na wierzchu gładka galaretka), można już zalać pozostałą tężejącą galaretką. Sernik ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Ciasto przechowywać w lodówce.
Smacznego! |
TAGI: [sernik na zimno z twarogu z borówkami, przepis na sernik na zimno]
