Ciasta



Reklama

Babka szafranowa drożdżowa z rodzynkami

babka szafranowa

Drożdżowa babka szafranowa z rodzynkami w środku, a z wierzchu oprószona cukrem pudrem doskonała na Wielkanoc. Przepis jest prosty i łatwy. Ciasto drożdzowe jest dość rzadkie (jak na drożdżowe) i trzeba wyrabiać mikserem, a nie ręką (bo bardzo się ulepimy). Babka po upieczeniu jest żółciutka dzięki dodaniu szczypty szafranu, miękka i puszysta. Po spróbowaniu babki okazało się, że jednak nie jestem wielbicielką szafranu, ale innym babka smakowała. Dlatego polecam wypróbować i przekonać się jak naprawdę smakuje babka szafranowa drożdżowa. Przy dodawaniu szafranu trzeba uważać, aby nie dodać za dużo, bo szafran ma bardzo intensywny aromat i smak. Do pieczenia użyłam formy na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra.

Data dodania:
27.03.2013r.
Składniki:
  • ROZCZYN
  • 3 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 1/3 szklanki mleka
     
  • CIASTO
  • 1,5 szklanki mąki
  • 10 dag cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 10 dag masła
  • szczypta szafranu (jeśli są to nitki szafranu to: 2 - 3 nitki, pokruszyć, aby powstała szczypta)
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżka wrzątku
  • 5 dag rodzynek
  • whisky bądź rum do nasączenia rodzynek
     
  • cukier puder do posypania babki
Przepis:
Przygotować rozczyn: drożdże rozmieszać z 1 łyżką cukru, mąki oraz ciepłym mlekiem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut.
 
Szafran włożyć do miseczki, zalać wódką i wrzątkiem (jeśli są to nitki, to należy je przed rozpuszczeniem dokładnie pokruszyć, aby w pełni wydobyć aromat i smak szafranu), przykryć talerzykiem i odstawić. Rodzynki zalać whisky lub rumem (będą wtedy delikatniejsze, bardziej miękkie i aromatyczne).
 
W tym czasie stopić masło na małym ogniu i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, masę żółtkową i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zmiksować przez ok. 15 minut (ciasto ma luźną konsystencję, dlatego lepiej jest wyrabiać mikserem niż ręką). Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone, stopione masło oraz szafran wraz z zalewą i ponownie zmiksować. Rodzynki osączyć na siteczku i oprószyć odrobiną mąki, dodać do ciasta i wymieszać łyżką.
 
Foremkę na babkę z kominkiem o pojemności 1,5 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką, łyżką przełożyć ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wstawić do piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Następnie wyjąć z formy i oprószyć babkę cukrem pudrem, można też polać lukrem.
Wydrukuj przepis
babka szafranowa babka szafranowa

TAGI: [babka szafranowa, babka drożdżowa, przepis na babkę]