Ciasta.net - Tort bezowo - kawowy
Twoja wyszukiwarka



Tort bezowo - kawowy
biała i kawowa beza, krem kawowy i deserowa czekolada

tort bezowo - kawowy

Przepyszny tort bezowy z kawowym kremem mascarpone udekorowany deserową czekoladą. Latem tort można udekorwać świeżymi sezonowymi owocami, np. truskawkami lub jagodami. Blaty bezowe upiekłam w dwóch kolorach: białym i kawowym (można też upiec same białe - tort będzie delikatnie kawowy lub same kawowe - wtedy tort będzie mocno kawowy). Blaty bezowe: i jasne, i ciemne są z wierzchu bardzo delikatne i chrupiące, a w środku mięciutkie i lekko ciągliwe. W smaku tort jest słodki i kawowy (z owocami będzie orzeźwiający i mniej słodki, ale zimową porą w takiej kawowej wersji jest idealny). Polecam nie tylko miłośnikom kawy.

Data dodania:
18.02.2016r.
Składniki:
  • 4 BLATY BEZOWE
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 25 dag cukru pudru
     
  • do wersji białej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
     
  • do wersji kawowej
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka gorącej wody
     
  • KREM MASCARPONE KAWOWY
  • 25 dag serka mascarpone
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżka gorącej wody
     
  • 5 dag czekolady deserowej do dekoracji
Blaty bezowe:
2 blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim po 2 okręgi o średnicy 19 cm (odrysować, np. jakiś talerzyk), razem 4 okręgi. Kawę rozpuścić w 1 łyżeczce gorącej wody, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i przestudzić.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, najlepiej mikserem na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru pudru i dalej ubijać. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Połowę piany przełożyć do drugiej miski.
 
Wersja biała: Do jednej połowy ubitej piany dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i jeszcze przez chwilę ubijać do połączenia się składników.
 
Wersja kawowa: Do drugiej połowy dodać przestudzoną, zimną kawę i delikatnie wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników.
 
Białą masę białkową wyłożyć na narysowane 2 okręgi. Podobnie wyłożyć masę kawową na pozostałe 2 okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 140 stopni C z termoobiegiem i piec przez 30 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć jeszcze przez 1,5 godziny. Studzić przy lekko uchylonym piekarniku, najlepiej przez całą noc.
Krem mascarpone kawowy:
Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i przestudzić.
 
Serek mascarpone i śmietana kremówka powinny być dobrze schłodzone.
 
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Serek mascarpone dodawać po łyżce do ubitej śmietanki i wymieszać (można delikatnie i krótko zmiksować mikserem na małych obrotach). Na koniec wlać kawę i krótko zmiksować.
Przekładanie:
Krem mascarpone podzielić na 3 części (zostawiając 2 łyżki na wierzch) i przełożyć nią 4 blaty bezowe (na spodzie kawowy, potem biały, znów kawowy i na wierzchu biały). Wierzch posmarować 2 łyżkami kremu i udekoraować startą nożykiem do warzyw deserową czekoladą (można też zebrać powstałe okruszki z bezy podczas przekładania i posypać wierzch).
 
Tort można od razu podawać lub schłodzić go w lodówce przez ok. 2 godziny i dopiero podawać. Wierzch można również udekorować świeżymi sezonowymi owocami (np. truskawkami, jagodami). Przechowywać w lodówce.
 
Smacznego!
Podpowiedź:
Bezy białe i kawowe można przygotować oddzielnie, wtedy należy ubić 3 białka z połową cukru pudru i dalej postępować wg przepisu na każdą bezę, ale wtedy będzie to trwało dłużej.
 
Można też z całej porcji na blaty bezowe (z 6 białek) przygotować tylko białe bezy, wtedy postępować wg przepisu na blaty bezowe białe (pominąć kawę, a zwiększyć o połowę mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny) lub przygotować tylko kawowe (pominąć wtedy mąkę i sok z cytryny, a dodać podwojoną kawę).
Wydrukuj przepis
tort bezowo - kawowy tort bezowo - kawowy

TAGI: [tort bezowo - kawowy, przepis na tort bezowy]