Delikatna, lekko słodka, nie kwaskowa szarlotka z budyniem i kruszonką. To pyszna, domowa szarlotka oprószona tradycyjnie cukrem pudrem. Połączenie kruchego ciasta, smażonych jabłek z dodatkiem cynamonu oraz soku z pomarańczy i soku z cytryny, budyniu śmietankowego i chrupiącej z wierzchu kruszonki tworzy wyśmienity smak szarlotkowego, jabłecznikowego ciasta.
Sprawdzony przepis na szarlotkę z budyniem i kruszonką. Porcja na dużą prostokątną foremkę 25x36 cm, dlatego ciasto świetnie sprawdza się na rodzinnych przyjęciach. Szarlotka jest podzielna, dobrze się kroi. Ciasto jest nie za wysokie, takie na ok. 3 - 3,5 cm wysokości (zależy jak ułożyła się z wierzchu kruszonka), ale pokrojone na kwadraty ładnie się prezentuje i smakuje wyśmienicie. Zapraszam do wypróbowania.
| Data dodania: |
|---|
| 02.12.2023r. |
| Składniki: |
|
| Ciasto kruche: |
| Mąkę przesiać przez sito, wsypać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Zimne masło posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut (w tym czasie przygotować jabłka i budyń). |
| Smażone jabłka: |
| Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki, plasterki. Przełożyć do garnka, dodać sok z pomarańczy i sok z cytryny, całość wymieszać. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż jabłka zmiękną i częściowo rozpadną się (część plasterków powinna pozostać w kawałkach). Podczas smażenia od czasu do czasu zamieszać, aby jabłka nie przypaliły się. Potem dodać cukier, cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszać i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Jabłka powinny być pół na pół rozgotowane z występującymi kawałeczkami owoców. |
| Budyń: |
| W 1 szklance mleka wymieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać masę budyniową i ugotować budyń (chwilę pogotować ciągle mieszając). Zdjąć z ognia i przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch. |
| Kruszonka: |
| Mąkę pszenną i drobny cukier wymieszać. Zimne masło pokroić w kosteczkę, dodać do mąki z cukrem i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Wstawić do lodówki do czasu pieczenia. |
| Pieczenie szarlotki: |
|
Przygotować prostokątną foremkę 25x36 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość foremki (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Razem z dolnym papierem do pieczenia ciasto przełożyć do foremki. Ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć smażone jabłka (mogą być ciepłe), lekko wyrównać i na jabłka wyłożyć budyń (gorący lub ciepły), wyrównać. Na wierzch (na budyń) rozsypać kruszonkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 55 minut. Wyjąć i przestudzić w foremce. Posypać cukrem pudrem. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
| Ciasto kruche można zmiksować mikserem z hakiem. Sok z pomarańczy i cytryny najlepiej wycisnąć wyciskarką. Jabłka nie muszą być szarlotkowe (szara reneta). Mogą być inne odmiany jabłek: twarde i słodkie, słodko - winne. Szarlotka wychodzi nie za wysoka (ok. 3 - 3,5 cm wysokości w zależności od ułożenia kruszonki). |
Szarlotka to ciasto, które często piekę na niedzielny deser. Dziś zapraszam na szarlotkę z budyniem i kruszonką. To rewelacyjne połączenie kruchego ciasta, smażonych jabłek, budyniu śmietankowego i kruszonki. Ciasto jest bardzo smaczne, nie za słodkie, ale i nie kwaskowe, jak to było przy szarlotce orkiszowej, takie w sam raz. To po prostu pyszna, rozpływająca się w ustach, miękka i delikatna szarlotka z budyniem i kruszonką. Przygotowanie szarlotki może wydawać się skomplikowane i czasochlonne, ale wcale takie nie jest. Gdy tylko zrobimy ciasto kruche (można ręcznie lub mikserem, ja wybrałam wykonanie ciasta mikserem z końcówką do kruchego ciasta), to podczas chłodzenia ciasta w lodówce szykujemy jabłka, smażymy je ok. 25 minut, następnie gotujemy budyń, odstawiamy i zabieramy się za przygotowanie kruszonki, która powstaje już błyskawicznie. Pieczenie szarlotki trwa 55 minut, a całość, już z pieczeniem ciasta z jabłkami, zajmuje ok. 1 godziny i 50 minut. Jeśli nie masz tyle czasu, to polecam Ci szybszą i prostszą szarlotkę bez smażenia jabłek i bez budyniu, wystarczy przygotować kruche ciasto, podzielić na pół i zetrzeć jabłka na tarce jarzynowej. Prawda, że prosto i szybko. Ta klasyczna, domowa szarlotka, która na pewno Ci posmakuje.
Szarlotki to ciasta na kruchym cieście głównie pieczone z jabłkami, dlatego często też nazywane są jabłecznikami. Pieczone są o każdej porze roku, choć szczególnie często jesienią i zimą, bo jabłka w Polsce są dostępne przez cały rok. Najbardziej popularne odmiany jabłek do szarlotki to szara reneta i antonówka. Inne odmiany też nadają się do pieczenia (zwłaszcza jeśli smażymy jabłka, wtedy podczas smażenia nadmiar soku odparuje). Do soczystych jabłek, gdy dodajemy surowe (starte tylko na tarce jarzynowej i po lekkim odciśnięciu soku) można dodać trochę bułki tartej, aby zagęścić jabłka. Przepisów na szarlotki jest bardzo dużo. Od tradycyjnej szarlotki, aż po szarlotkę z kisielem, szarlotkę z bezą, z orzechami, czy szarlotkę z budyniem. Szarlotki są bardzo łatwe do upieczenia, wszystkim smakują, dlatego tak chętnie je pieczemy. Są bardzo popularnym ciastem z jabłkami na przeróżnych rodzinnych uroczystościach: chrzest, komunia. Na deser do kawy sprawdzają się idealnie. Jeśli lubisz szarlotki, tak jak ja, to polecam Ci jedną z moich ulubionych szarlotek, które ostatnio bardzo często piekę, a dokładnie jest to szarlotka orkiszowa. To domowa szarlotka klasyczna w wersji orkiszowej, z mniejszą ilością cukru, na mące orkiszowej. W smaku raczej kwaskowa niż słodka. Lubisz takie mniej słodkie ciasta? Ten przepis na szarlotkę orkiszową na pewno Ci się spodoba. Zapraszam do pieczenia domowej szarlotki!
