www.ciasta.net/szarlotka-z-budyniem-i-kruszonka.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Ciasto kruche: |
| Mąkę przesiać przez sito, wsypać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. Zimne masło posiekać w drobną kosteczkę, dodać do mąki i całość rozcierać palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut (w tym czasie przygotować jabłka i budyń). |
| Smażone jabłka: |
| Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki, plasterki. Przełożyć do garnka, dodać sok z pomarańczy i sok z cytryny, całość wymieszać. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż jabłka zmiękną i częściowo rozpadną się (część plasterków powinna pozostać w kawałkach). Podczas smażenia od czasu do czasu zamieszać, aby jabłka nie przypaliły się. Potem dodać cukier, cukier wanilinowy i cynamon. Wymieszać i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Jabłka powinny być pół na pół rozgotowane z występującymi kawałeczkami owoców. |
| Budyń: |
| W 1 szklance mleka wymieszać proszek budyniowy. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka wlać masę budyniową i ugotować budyń (chwilę pogotować ciągle mieszając). Zdjąć z ognia i przykryć folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch. |
| Kruszonka: |
| Mąkę pszenną i drobny cukier wymieszać. Zimne masło pokroić w kosteczkę, dodać do mąki z cukrem i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Wstawić do lodówki do czasu pieczenia. |
| Pieczenie szarlotki: |
|
Przygotować prostokątną foremkę 25x36 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość foremki (najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Razem z dolnym papierem do pieczenia ciasto przełożyć do foremki. Ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć smażone jabłka (mogą być ciepłe), lekko wyrównać i na jabłka wyłożyć budyń (gorący lub ciepły), wyrównać. Na wierzch (na budyń) rozsypać kruszonkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 55 minut. Wyjąć i przestudzić w foremce. Posypać cukrem pudrem. Smacznego! |
| Podpowiedź: |
| Ciasto kruche można zmiksować mikserem z hakiem. Sok z pomarańczy i cytryny najlepiej wycisnąć wyciskarką. Jabłka nie muszą być szarlotkowe (szara reneta). Mogą być inne odmiany jabłek: twarde i słodkie, słodko - winne. Szarlotka wychodzi nie za wysoka (ok. 3 - 3,5 cm wysokości w zależności od ułożenia kruszonki). |