Ciasta.net - Sernik z jagodami z polewą jagodową
Twoja wyszukiwarka


Sernik z jagodami z polewą śmietanowo - jagodową
na herbatnikowym spodzie

sernik z jagodami z polewą jagodową

Puszysty, delikatny i miękki sernik z jagodami na herbatnikowym spodzie z polewą śmietanowo - jagodową. Przepis jest bardzo prosty i łatwy, a przygotowanie szybkie, jeśli wcześniej zmielimy ser trzykrotnie. Sernik z jagodami to doskonałe ciasto do niedzielnej kawki z rodziną i przyjaciółmi. Na pewno wszystkim posmakuje, bo jest po prostu rewelacyjny. Jeśli nie masz już jagód to zapamiętaj ten przepis na następny sezon jagodowy, naprawdę warto. Porcja na jedną podłużną foremkę 12x30 cm (zmierzona góra foremki).

Data dodania:
31.07.2013r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 14 dag herbatników "petit beurre"
  • 5,5 dag masła
  • 1 łyżeczka kakao
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag sera półtłustego
  • 16 dag drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 8 dag masła
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 15 g budyniu śmietankowego bez cukru
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
     
  • 20 dag jagód
     
  • POLEWA JAGODOWA
  • 20 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 dag jagód
Przygotowanie spodu:
Wysoką prostokątną foremkę 12x30 cm (zmierzona góra foremki) wysmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby papier troszkę wystawał z foremki. Masło roztopić na małym ogniu i lekko przestudzić. Ciastka herbatniki pokruszyć blenderem lub przy pomocy wałka na miałki piasek. Dodać kakao i wymieszać. Następnie dodać roztopione masło i całość wymieszać, by powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno foremki i wyrównać.
Przepis na masę serową:
Ser półtłusty zmielić w maszynce trzykrotnie. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodawać powoli zmielony ser i dalej miksować mikserem na małych obrotach. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać do sera i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać kaszę mannę i proszek budyniowy i ponownie zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do sera i znów delikatnie wymieszać. Wsypać jagody (wcześniej umyte, osuszone na sitku i ręczniku papierowym), delikatnie wmieszać w masę serową.
 
Masę serową z jagodami przelać na ciasteczkowy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temparaturę do 125 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut.
Przepis na polewę jagodową:
Umyte i osuszone jagody zmiksować blenderem, przetrzeć przez sito. Śmietanę kwaśną wymieszać ze śmietanką kremówką, dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Dodać zmiksowane jagody i dokładnie wymieszać. Sernik wyjąć z piekarnika (nie wyłączając go), polewę śmietanowo - jagodową rozprowadzić na całej powierzchni, sernik wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 20 minut w temperaturze 125 stopni C.
 
Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku. Gdy sernik będzie już całkowicie wystudzony wyjąć z foremki za wypuszczony papier, przełożyć na deskę i delikatnie oderwać papier od boków, wstawić do lodówki na całą noc.
Uwagi:
Sernik należy piec w dość wysokiej foremce, aby było miejsce jeszcze na zapiekaną polewę jagodową. Można piec w szerszej (dłuższej) foremce, wtedy sernik będzie niższy, ale na pewno zmieści się polewa i nie spłynie z sernika zanim się zapiecze.
Wydrukuj przepis
sernik z jagodami z polewą jagodową sernik z jagodami z polewą jagodową

TAGI: [sernik z jagodami z polewą jagodową, przepis na sernik]