Domowy dżem z truskawek. U mnie to najbardziej popularny dżem, robię go co roku w bardzo dużych ilościach. Uwielbiamy go głównie na kanapki. Sprawdza się też doskonale do naleśników, czy gofrów. Zimową porą dżem truskawkowy często też dodaję do przekładania tortów, czy innych ciast biszkoptowych. Ta pyszna truskawkowa konfitura cieszy się wielką popularnością wśród moich domowników. Dżem jest aromatyczny, nie za słodki i ma piękny kolor. Bardzo polecam wypróbować.
Przygotowanie domowego dżemu jest łatwe i szybkie. Dziś dżem z dodatkiem pektyny, aby miał konsystencję bardziej gęstą i galaretkowatą, choć z umiarem. Poddany pasteryzacji. Mimo, że dżem trzeba pasteryzować powstaje błyskawicznie. Z podanej porcji wychodzi 7 słoiczków po 300 - 320 ml. A najlepsze truskawki na dżem to te mocno dojrzałe, słodkie i soczyste zerwane w słoneczną pogodę, bez deszczu i na pewno nie po deszczu. Moja ulubiona odmiana truskawek to rumba, nie tylko na dżemy, ale również do przeróżnych ciast, deserów i kompotów.
| Data dodania: |
|---|
| 12.06.2024r. |
| Składniki na 7 słoików o pojemności 300 - 320 ml: |
|
| Przygotowanie: |
|
Słoiki i pokrywki umyć i osuszyć. Truskawki dokładnie opłukać, odsączyć na durszlaku, oderwać szypułki, pokroić na połówki (można też odkroić białą część) i zważyć, ma być dokładnie 2 kg.
Owoce przełożyć do dużego, szerokiego garnka. Truskawki częściowo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków (w zależności jaki chcemy uzyskać dżem, np. czy z wiekszą ilością kawałeczków owoców). Dodać połowę cukru, sok z cytryny i podgrzewać na większym ogniu (u mnie płyta indukcyjna ustawiona na poziom 7). Doprowadzić do zagotowania ciągle mieszając. Gotować jeszcze przez ok. 7 - 10 minut w zależności czy dżem ma być bardziej gęsty, czy mniej (w tym czasie można trochę zmiejszyć moc palnika). Potem do gotujących się owoców dodać resztę cukru wymieszanego z pektyną. Całość wymieszać i ponownie zagotować cały czas mieszając. Gotować jeszcze przez 5 - 10 minut (u mnie dżem gotował się przez 7 - 8 minut). Zdjąć z ognia, powstałą pianę zebrać łyżką. Gorący dżem przelać do słoików, najlepiej za pomocą małej chochelki. Nie nalewać dżemu po same brzegi (najlepiej zostawić 1 cm luzu od zakrętki). Od razu szczelnie zakręcić. Słoiki będą gorące więc trzeba uważać, aby się nie poparzyć, można użyć rękawicy kuchennej lub ściereczki. Od razu też pasteryzować, np. w piekarniku. Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Na blaszkę z piekarnika ustawić słoiki z dżemem. Pasteryzować przez 20 minut. Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki (uważać, aby się nie poparzyć), odwrócić do góry dnem i zostawić na 5 minut. Po tym czasie odwrócić, sprawdzić zakrętki. Można też pasteryzować w garnku z wodą. Należy pamiętać, aby temperatura wlewanej wody zgadzała się z temperaturą słoików, inaczej słoiki mogą popękać (jeśli słoiki są gorące to i wlewana woda też musi być gorąca). Gotowe, wystudzone dżemy zanieść w chłodne, ciemne miejsce, do spiżarni, piwnicy lub garażu. Smacznego! |
Zobacz profil:
