www.ciasta.net/dzem-z-truskawek.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki na 7 słoików o pojemności 300 - 320 ml: |
|---|
|
| Przygotowanie: |
|
Słoiki i pokrywki umyć i osuszyć. Truskawki dokładnie opłukać, odsączyć na durszlaku, oderwać szypułki, pokroić na połówki (można też odkroić białą część) i zważyć, ma być dokładnie 2 kg.
Owoce przełożyć do dużego, szerokiego garnka. Truskawki częściowo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków (w zależności jaki chcemy uzyskać dżem, np. czy z wiekszą ilością kawałeczków owoców). Dodać połowę cukru, sok z cytryny i podgrzewać na większym ogniu (u mnie płyta indukcyjna ustawiona na poziom 7). Doprowadzić do zagotowania ciągle mieszając. Gotować jeszcze przez ok. 7 - 10 minut w zależności czy dżem ma być bardziej gęsty, czy mniej (w tym czasie można trochę zmiejszyć moc palnika). Potem do gotujących się owoców dodać resztę cukru wymieszanego z pektyną. Całość wymieszać i ponownie zagotować cały czas mieszając. Gotować jeszcze przez 5 - 10 minut (u mnie dżem gotował się przez 7 - 8 minut). Zdjąć z ognia, powstałą pianę zebrać łyżką. Gorący dżem przelać do słoików, najlepiej za pomocą małej chochelki. Nie nalewać dżemu po same brzegi (najlepiej zostawić 1 cm luzu od zakrętki). Od razu szczelnie zakręcić. Słoiki będą gorące więc trzeba uważać, aby się nie poparzyć, można użyć rękawicy kuchennej lub ściereczki. Od razu też pasteryzować, np. w piekarniku. Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Na blaszkę z piekarnika ustawić słoiki z dżemem. Pasteryzować przez 20 minut. Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki (uważać, aby się nie poparzyć), odwrócić do góry dnem i zostawić na 5 minut. Po tym czasie odwrócić, sprawdzić zakrętki. Można też pasteryzować w garnku z wodą. Należy pamiętać, aby temperatura wlewanej wody zgadzała się z temperaturą słoików, inaczej słoiki mogą popękać (jeśli słoiki są gorące to i wlewana woda też musi być gorąca). Gotowe, wystudzone dżemy zanieść w chłodne, ciemne miejsce, do spiżarni, piwnicy lub garażu. Smacznego! |