Bardziej zbite i mięsiste niż tradycyjne drożdżowe, które jest puszyste i delikatne ciasto drożdżowe zaparzane na śmietanie. Mimo to takie zaparzane ciasto drożdżowe na śmietanie kremówce nadal pozostaje miękkie. Zalatą tego ciasta jest to, że długo utrzymuje świeżość, a wszystko za sprawą śmietany, która nadaje ciastu wilgotności, dlatego drugiego, czy trzeciego dnia ciasto drożdżowe nie jest suche. Z wierzchu ciasto drożdżowe posypałam klasyczną kruszonką przygotowaną z mąki, masła i cukru pudru. Do ciasta drożdżowego dla wzbogacenia smaku dodałam suszoną żurawinę namoczą wcześniej w rumie. Zapraszam do wypróbowania.
Przygotowanie ciasta drożdżowego na śmietanie jest takie samo jak typowe ciasto drożdżowe. Ciasto można zmiksować mikserem z hakiem lub wyrobić ręcznie. Po wyrobieniu ciasto drożdżowe jest elastyczne i tłuste, ale nie lepi się do rąk, tylko ręce pozostają tłuste. Porcja na 2 foremki 10x30 cm, ale można też upiec w jednej, bo ciasto nie wyszło za wysokie (wtedy trzeba dłużej piec).
Data dodania: |
---|
03.03.2022r. |
Składniki: |
|
Ciasto drożdżowe: |
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i letnie mleko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Mąkę pszenną przesiać przez sito.
Śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, wsypać 15 dag mąki i wymieszać. Zaparzone ciasto przestudzić. 2 jajka i 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę. Resztę mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli, przestudzone zaparzone ciasto, miękkie masło pokrojone na kawałeczki, utarte jajka z cukrem, wyrośnięte drożdże, rum i całość wyrabiać mikserem z hakiem przez 10 - 15 minut lub ręcznie przez ok. 20 minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie suszoną żurawinę namoczyć w rumie. Przed dodaniem do ciasta osączyć na siteczku. 2 podłużne foremki 10x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Po wyrośnięciu ciasta dodać żurawinę i szybko zagnieść, ciasto podzielić na pół i przełożyć do foremek, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przygotować kruszonkę: mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone na kawałeczki wyrobić (rozcierać) palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Po drugim wyrastaniu ciasto posmarować białkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić na kratce. Smacznego! |
Mięciutkie, puszyste ciasta drożdżowe są chętnie pieczone w domowej kuchni. Świetnie pasują do mleka, kawy zbożowej, czy herbaty. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale już w trakcie szykowania, a potem pieczenia w całej kuchni pięknie pachnie drożdżowymi wpiekami. Jeśli lubicie ciasta drożdżowe z owocami to polecam to proste, drożdżowe ciasto z truskawkami. Jest tak pyszne, że w sezonie truskawkowym można je piec na okrągło.