Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Ciasto drożdżowe: |
|
Składniki na ciasto drożdżowe powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i letnie mleko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 - 15 minut. Mąkę pszenną przesiać przez sito.
Śmietankę kremówkę zagotować, zdjąć z ognia, wsypać 15 dag mąki i wymieszać. Zaparzone ciasto przestudzić. 2 jajka i 1 żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) utrzeć z cukrem na puszystą, białą masę. Resztę mąki wsypać do miski, dodać szczyptę soli, przestudzone zaparzone ciasto, miękkie masło pokrojone na kawałeczki, utarte jajka z cukrem, wyrośnięte drożdże, rum i całość wyrabiać mikserem z hakiem przez 10 - 15 minut lub ręcznie przez ok. 20 minut. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie suszoną żurawinę namoczyć w rumie. Przed dodaniem do ciasta osączyć na siteczku. 2 podłużne foremki 10x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Po wyrośnięciu ciasta dodać żurawinę i szybko zagnieść, ciasto podzielić na pół i przełożyć do foremek, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Przygotować kruszonkę: mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone na kawałeczki wyrobić (rozcierać) palcami, aż powstanie kruszonka. Do czasu pieczenia kruszonkę przechowywać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Po drugim wyrastaniu ciasto posmarować białkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić na kratce. Smacznego! |