Ciasta.net - Tort tiramisu
Twoja wyszukiwarka


Tort tiramisu na święta i nie tylko
biszkopt, kawa z likierem, krem mascarpone

tort tiramisu

Wyśmienity tort tiramisu przygotowany na miękkim, puszystym biszkopcie nasączonym mocną kawą rozpuszczalną wymieszaną z likierem amaretto, przełożony delikatnym kremem śmietanowo - serowym przygotowanym z serka mascarpone na bazie klasycznego tiramisu bez jajek. Bardzo, bardzo pyszny. Polecam nie tylko smakoszom kawy, czy tradycyjnego tiramisu, ten tort na pewno posmakuje każdemu. Zapraszam do wypróbowania przepisu. Porcja na tortownicę o śr. 21 cm.

Data dodania:
05.04.2014r.
Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
     
  • NASĄCZENIE
  • 2/3 szklanki mocnej kawy rozpuszczalnej (przygotowanej z 3 łyżeczek)
  • 1/3 szklanki likieru amaretto
     
  • KREM MASCARPONE
  • 50 dag serka mascarpone
  • 40 dag śmietanki kremówki 30%
  • 10 dag cukru pudru
     
  • 3 łyżki ciemnego kakao do posypania ciasta
Biszkopt:
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boki wysmarować lekko masłem i posypać bułką tartą. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (w sumie ubijać 7 minut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i wstawić do lekko uchylonego piekarnika, przestudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, zdjąć papier.
Krem mascarpone:
Serek mascarpone zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier puder i dalej ubijać. Dodać do serka i całość zmiksować do połączenia się składników.
Przekładanie:
Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki (wierzch biszkoptu można lekko skroić). Przygotować nasączenie: kawę wymieszać z likierem amaretto. Każdy krążek dobrze nasączyć całą przygotowaną porcją.
 
Krem śmietanowy podzielić na trzy części (zostawiając z każdej części po 2 łyżki na boki). Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć 1/3 część kremu, wyrównać, posypać przez siteczko kakao. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, wyłożyć krem, wyrównać i posypać kakao (dość sporo). Boki lekko posmarować zostawionym kremem. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez noc.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort tiramisu tort tiramisu

TAGI: [tort tiramisu, przepis na tort]