www.ciasta.net/tort-tiramisu.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Biszkopt: |
|
Tortownicę o śr. 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boki wysmarować lekko masłem i posypać bułką tartą. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (w sumie ubijać 7 minut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i wstawić do lekko uchylonego piekarnika, przestudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, zdjąć papier. |
| Krem mascarpone: |
| Serek mascarpone zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier puder i dalej ubijać. Dodać do serka i całość zmiksować do połączenia się składników. |
| Przekładanie: |
|
Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki (wierzch biszkoptu można lekko skroić). Przygotować nasączenie: kawę wymieszać z likierem amaretto. Każdy krążek dobrze nasączyć całą przygotowaną porcją.
Krem śmietanowy podzielić na trzy części (zostawiając z każdej części po 2 łyżki na boki). Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć 1/3 część kremu, wyrównać, posypać przez siteczko kakao. Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, wyłożyć krem, wyrównać i posypać kakao (dość sporo). Boki lekko posmarować zostawionym kremem. Schłodzić w lodówce przynajmniej przez noc. Smacznego! |