Ciasta.net | Tort stracciatella
Twoja wyszukiwarka



Tort stracciatella

tort stracciatella

Wyśmienity tort stracciatella. Mięciutki biszkopt kakaowy, nasączony mocną czarną herbatą, przełożony puszystym kremem stracciatella. Tort jest bardzo prosty do przygotowania. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej (będzie lepiej się kroił). Krem stracciatella przygotowany z serka marcarpone, bitej śmietany i wiórków z mlecznej czekolady. Znane i lubiane połączenie czekoladowego biszkoptu i serowo - śmietanowego kremu z dodatkiem mlecznej czekolady na pewno wszystkim posmakuje. Tort można przygotować na imieniny, na przeróżne rodzinne spotkania, czy tak po prostu do niedzielnej kawy. Porcja na małą tortownicę o średnicy 22 cm. Bardzo polecam wypróbować, tort jest pyszny i powstaje błyskawicznie.

Data dodania:
07.03.2020r.
Składniki:
  • BISZKOPT KAKAOWY
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
     
  • KREM STRACCIATELLA
  • 50 dag śmietany kremówki 36%
  • 25 dag serka mascarpone
  • 6 dag cukru pudru (3 łyżki)
  • 5 dag mlecznej czekolady
     
  • DODATKOWO
  • 1/2 szklanki czarnej herbaty do nasączenia
  • 5 dag mlecznej czekolady do dekoracji
     
Biszkopt kakaowy:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną i kakao przesiać, wymieszać, następnie przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
 
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Dodać żółtka i cały czas ubijać jeszcze przez 3 - 4 minuty. Następnie dodać w trzech turach mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 20 cm (np. na ręcznik) i dobrze przestudzić. Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier.
 
Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przekładaniem (będzie lepiej się kroił).
Krem stracciatella:
Przygotować tuż przed przekładaniem ciasta. Mleczną czekoladę (5 dag) zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
 
Zimną śmietanę kremówkę ubić mikserem na najwyższcyh obrotach, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia się składników. Na koniec wsypać wiórki mlecznej czekolady i delikatnie wymieszać.
Przekładanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na 2 równe krążki. Przygotować mocną czarną herbatę do nasączenia, przestudzić.
 
Krem podzielić na dwie części. Pierwszy biszkoptowy krążek nasączyć 1/2 szklanki czarnej herbaty, wyłożyć połowę kremu stracciatella, lekko wyrównać.
 
Przykryć drugim krążkiem, nasączyć pozostałą herbatą i wyłożyć resztę kremu, posmarować nim wierzch i boki tortu.
 
Wierzch tortu udekorować startą na tarce jarzynowej na dużych oczkach mleczną czekoladą. Wstawić do lodówki.
 
Smacznego!
 
Uwagi: biszkopt można przekroić na 3 krążki, krem podzielić na 3 cześci i przełożyć.
czekoladowy tort stracciatella prosty tort stracciatella

TAGI: [tort stracciatella, przepis na tort]

Zobacz również: