Ciasta.net - Tort porzeczkowy
Twoja wyszukiwarka



Tort porzeczkowy

tort porzeczkowy

Mocno orzeźwiający, kwaskowy tort porzeczkowy. Jasny biszkopt nasączony zieloną herbatą z dodatkiem cytryny, przełożony frużeliną porzeczkową, śmietaną porzeczkową i kremem śmietanowo - serowym. Udekorowany okruszkami z biszkoptu i białą czekoladą. Do frużeliny możemy dodać zimą mrożone czarne porzeczki, a latem - świeże. Polecam na przeróżne przyjęcia. Biszkopt pieczony w tortownicy o śr. 24 cm.

Data dodania:
16.04.2018r.
Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
     
  • FRUŻELINA Z CZARNEJ PORZECZKI
  • 40 dag mrożonej czarnej porzeczki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej (25 gram)
     
  • ŚMIETANA
  • 330 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 opakowanie śmietan-fix (9 gram)
  • 1/2 szklanki cukru pudru
     
  • 25 dag serka mascarpone
     
  • NASĄCZENIE
  • 1 szklanka zielonej herbaty z cytryną
     
  • DEKORACJA
  • 5 dag białej czekolady
Biszkopt:
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków nieczym nie smarować. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera przez 7 minut.
 
W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w kilku turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 35 - 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić w foremce z wysokości 50 cm (np. na stół wyłożony ręcznikiem), przestudzić.
 
Boki biszkoptu obkroić nożem, odpiąć obręcz i wyjąć biszkopt, zdjąć papier. Przekroić na 3 blaty, skroić wierzch i pozostawić do obsypania boków tortu. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej i przekroić dopiero przed przekładaniem.
Frużelina z czarnej porzeczki:
Porzeczki (bez wcześniejszego rozmrażania) przełożyć do rondelka, dodać cukier, wodę i zagotować. Gotować przez około 2 minuty.
 
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i wymieszać. Dodać do gotujących się porzeczek, wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić z ognia i przestudzić.
Śmietana:
Przygotować w trakcie przekładania tortu.
 
Zimną śmietanę kremówkę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z cukrem wanilinowym i śmietaną-fix (najlepiej w schłodzonej metalowej misce).
Przekładanie:
Jeden blat biszkoptowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, nasączyć 1/3 szklanki zielonej herbaty z cytryną, wyłożyć 1/2 frużeliny porzeczkowej.
 
Z drugiej części frużeliny odłożyć 3 łyżki do przełożenia. Resztę wymieszać z 1/3 części ubitej śmietany. Krem śmiatanowo - porzeczkowy wyłożyć na frużelinę.
 
Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć 1/3 części herbaty. Wyłożyć 3 łyżki frużeliny porzeczkowej.
 
Resztę ubitej śmietany (2/3 części) wymieszać z serkiem mascarpone, podzielić na pół. Jedną połowę wyłożyć na drugim blacie z frużeliną.
 
Przykryć trzecim biszkoptem, nasączyć resztą herbaty. Wierzch i boki posmarować drugą częścią śmiatany z mascarpone. Boki obsypać okruszkami z biszkoptu. Udekorować startą nożykiem do warzyw białą czekoladą. Schłodzić w lodówce.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort z czarną porzeczką tort biszkoptowy z czarnymi porzeczkami

TAGI: [tort porzeczkowy, przepis na tort owocowy]

Zobacz również: