Ciasta.net - Tort brzoskwiniowy
Twoja wyszukiwarka



Tort brzoskwiniowy
na urodziny dla dzieci i dorosłych

tort brzoskwiniowy

Przepyszny tort brzoskwiniowy doskonały na urodziny. Przygotowany na miękkim, puszystym biszkopcie upieczonym bez proszku do pieczenia, nasączony syropem z brzoskwiń wymieszanym z sokiem z cytryny i zieloną herbatą (bez dodatku alkoholu, dlatego tort doskonale nadaje się dla dzieci). Krem znany i lubiany, a dokładniej przygotowany z serka mascarpone i śmietany kremówki z dodatkiem cukru pudru. Tort dodatkowo przełożony został konfiturą brzoskwiniową wymieszaną z pokrojonymi na małe kawałeczki brzoskwiniami z puszki dla orzeźwienia. Udekorowany bardzo delikatnie. Polecam szczególnie dla dzieci, a i dorośli też będą zadowoleni. Porcja na tortownicę o śr. 24 cm.

Data dodania:
24.05.2016r.
Składniki:
  • BISZKOPT
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
     
  • KREM MASCARPONE
  • 50 dag serka mascarpone
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 1 szklanka cukru pudru
     
  • DO PRZEŁOŻENIA
  • 1 puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
  • 1/2 szklanki konfitury brzoskwiniowej
     
  • NASĄCZENIE
  • 6 łyżek syropu z brzoskwiń
  • 5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty
  • 2 łyżki soku z cytryny
     
  • DEKORACJA
  • 2 dag białej czekolady
  • 2 dag deserowej czekolady
  • 1 połówka brzoskwini z puszki
Biszkopt:
Składniki na biszkopt powinny być w temparaturze pokojowej.
 
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boki wysmarować lekko masłem i posypać bułką tartą. Przygotować wszystkie składniki. Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki przesiać dwukrotnie z wysoka przez sitko i wymieszać. W tym momencie włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 175 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę (najlepiej mikserem na wysokich obrotach), pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na wysokich obrotach miksera (w sumie ubijać 7 minut). Następnie dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać 4 minuty. Na koniec dodawać w trzech turach wymieszane i przesiane obie mąki. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką tak, aby nie zniszczyć ubitej piany. Zebrać ciasto z samego dna miski i ponownie delikatnie przemieszać.
 
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać delikatnie powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 40 minut. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, upuścić z wysokości 50 cm (np. na deskę) i wstawić do lekko uchylonego piekarnika, przestudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z tortownicy, zdjąć papier.
Krem mascarpone:
Serek i śmietana kremówka powinny być dobrze schłodzone.
 
Serek mascarpone zmiksować. Śmietankę kremówkę ubić, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier puder i dalej ubijać. Dodać do serka i całość zmiksować do połączenia się składników.
Do przełożenia:
Brzoskwinie wyjąć z zalewy, jedną połówkę zostawić do dekoracji, a resztę pokroić w kostkę. Dodać do konfitury brzoskwiniowej i wymieszać.
Przekładanie:
Dobrze wystudzony biszkopt przekroić na 3 równe krążki, wierzch biszkoptu skroić, pokruszyć i zachować do dekoracji.
 
Przygotować nasączenie: wszystkie składniki wymieszać.
 
Krem podzielić na trzy części (zostawiając z każdej części po 1 łyżce na dekorację). Na pierwszy biszkoptowy krążek wyłożyć połowę konfitury brzoskwiniowej wymieszanej z brzoskwiniami, skropić 1/3 nasączenia i wyłożyć 1/3 część kremu mascarpone, lekko wyrównać.
 
Przykryć drugim krążkiem i czynność powtórzyć. Na koniec ułożyć trzeci krążek, skropić go resztą nasączenia, wyłożyć ostatnią część kremu i posmarować nim wierzch i boki. Boki tortu obłożyć pokruszonym wierzchem z biszkoptu. Wierzch toru udekorować zostawioną połówką brzoskwini i startą nożykiem do warzyw białą i deserową czekoladą. Brzeg tortu udekorować kremem tworząc fantacyjne wzorki lub różyczki za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką. Wstawić do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort brzoskwiniowy tort brzoskwiniowy

TAGI: [tort brzoskwiniowy, przepis na tort]