Ciasta.net - Tort bezowy z czarną porzeczką
Twoja wyszukiwarka


Tort bezowy z czarną porzeczką

tort bezowy z czarną porzeczką

Przepyszne połączenie chrupiącej bezy, kwaskowej frużeliny z czarnej porzeczki i delikatnej śmietany porzeczkowej. Zimą do frużeliny dodajemy mrożone czarne porzeczki, a latem - świeże. Tort jest mocno orzeźwiajacy, dość kwaskowy, bez wyczuwalnej nutki słodkich blatów bezowych. Udekorowany płatkami z migdałów. Można też posypać startą białą czekoladą. Zapraszam do wypróbowania.

Data dodania:
20.01.2018r.
Składniki:
  • BLATY BEZOWE
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 17 dag cukru pudru
  • 2/3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 łyżeczki soku z cytryny
     
  • FRUŻELINA Z CZARNEJ PORZECZKI
  • 20 dag mrożonej czarnej porzeczki
  • 1/6 szklanki cukru
  • 1/6 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
     
  • ŚMIETANA PORZECZKOWA
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 4 g śmietany-fix
     
  • 2 - 3 łyżki płatków z migdałów do dekoracji
Blaty bezowe:
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm (odrysować, np. jakiś talerzyk). Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 150 stopni C.
 
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru pudru i dalej ubijać. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijać mikserem przez ok. 8 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i przez chwilę ubijać do połączenia się składników.
 
Masę białkową wyłożyć na narysowane 2 okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 150 stopni C, włączyć termoobieg i piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni C (nadal pieczemy z termoobiegiem) i piec/suszyć przez 1 godzinę i 45 minut. Wyłączyć piekarnik i całkowicie ostudzić bezy nie otwierając wcześniej piekarnika, najlepiej przez całą noc.
Frużelina z czarnej porzeczki:
Porzeczki (bez wcześniejszego rozmrażania) przełożyć do rondelka, dodać cukier, wodę i zagotować. Gotować przez około 2 minuty.
 
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i wymieszać. Dodać do gotujących się porzeczek, wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić z ognia i przestudzić.
Śmietana porzeczkowa:
Zimną śmietanę kremówkę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z cukrem wanilinowym i śmietaną-fix (najlepiej w schłodzonej metalowej misce). Dodać połowę frużeliny porzeczkowej i wymieszać.
Przekładanie:
Jeden blat bezowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, wyłożyć połowę śmietany porzeczkowej, delikatnie wyrównać. Na śmietanę wyłożyć połowę frużeliny z czarnej porzeczki. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć i czynność powtórzyć (śmietana i frużelina). Udekorować płatkami z migdałów. Tort można od razu podawać lub schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
 
Smacznego!
Wydrukuj przepis
tort bezowy z czarną porzeczką tort bezowy z czarnymi porzeczkami

TAGI: [tort bezowy z czarną porzeczką, przepis na tort]