Ciasta.net - Sernik z musem porzeczkowym
Twoja wyszukiwarka


Sernik z musem porzeczkowym
delikatny, kremowy, orzeźwiający

sernik z musem porzeczkowym

Przepyszny sernik z musem porzeczkowym na ciasteczkowym spodzie. Bardzo delikatny i kremowy, lekko mazisty, gdyż pieczony jest w niskiej temperaturze. Mocno orzeźwiający, dzięki porzeczkom czerwonym, które możemy zastąpić truskawkami, malinami, czy jagodami. Owoce mogą być świeże lub mrożone. Przygotowanie sernika z musem musimy podzielić na dwa etapy. Pierwszy: pieczenie i całkowite wystudzenie sernika (możemy też upiec dzień wcześniej, wystudzić i schłodzić w lodówce). I drugi etap: zrobienie musu, który możemy wykonać, gdy sernik będzie już całkowicie wystudzony lub następnego dnia. Należy pamiętać, aby mus wyłożyć na całkowicie wystudzony sernik lub schłodzony w lodówce, jeśli był pieczony poprzedniego dnia. Sernik z musem pięknie się prezentuje i wyjątkowo smakuje. Polecam wypróbować. Porcja na tortownicę o śr. 24/25 cm.

Data dodania:
10.04.2017r.
Składniki:
  • SPÓD
  • 20 dag herbatników pełnoziarnistych
  • 5 dag masła
     
  • MASA SEROWA
  • 50 dag twarogu sernikowego w wiaderku ("Piątnica")
  • 20 dag serka mascarpone
  • 32 dag cukru
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
  • 5 jajek
  • 1 łyżka soku z cytryny
     
  • WIERZCH
  • 20 dag śmietany kwaśnej i gęstej 12 lub 18%
     
  • MUS PORZECZKOWY
  • 30 dag czerwonych porzeczek (świeżych lub mrożonych)
  • 2 łyżki cukru
  • 8 g żelatyny + 3 łyżki zimnej wody
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Spód:
Tortownicę o śr. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, wypuszczając papier na zewnątrz, boków niczym nie smarować.
 
Ciastka herbatniki pokruszyć (np. wałkiem lub blenderem). Masło stopić na wolnym ogniu, dodać do pokruszonych herbatników i wymieszać. Przełożyć na dno tortownicy, wyrównać powierzchnię, dokładnie i mocno uklepać.
Masa serowa:
Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
 
Twaróg sernikowy, mascarpone, cukier i proszek budyniowy zmiksować na najniższych obrotach miksera do momentu, aż masa będzie gładka (ok. 2 minut). Dodawać po jednym jajku i cały czas miksować na małych obrotach do połączenia się składników. Dodać sok z cytryny i krótko zmiksować.
 
Masę przelać na spód z herbatników, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temparaturę do 120 stopni C i piec kolejne 90 minut.
 
Śmietanę wymieszać. Sernik wysunąć z piekarnika (nie wyłączając go) i wyłożyć na całą powierzchnię śmietanę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze przez 15 minut w temperaturze 120 stopni C. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, stopniowo go otwierając.
 
Gdy sernik będzie całkowicie wystudzony można wyłożyć na wierzch mus porzeczkowy*. Wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Po zastygnięciu musu sernik obkroić nożem, zdjąć obręcz i wstawić ponownie do lodówki.
 
Smacznego!
*Mus porzeczkowy:
Mrożone porzeczki rozmrozić, wsypać do garnka, dodać cukier i gotować przez 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito (to co zostanie na sicie wyrzucić), powstały przetarty płyn (sok i mus) zostawić.
 
Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody i namoczyć przez 10 minut, następnie podgrzać na małym ogniu do rozpuszczenia (nie doprowadzając do wrzenia, gdyż wtedy żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Do płynnej żelatyny dodać 1 łyżkę musu porzeczkowego i wymieszać, a następnie wlać do reszty musu, całość wymieszać.
 
Schłodzoną śmietankę ubić, w połowie ubijania dodać cukier puder i dalej ubijać, aż śmietana będzie gęsta i sztywna. Dodać ostudzony mus porzeczkowy wymieszany z żelatyną i wymieszać lub krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Wyłożyć na sernik i schłodzić w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc), aż mus zastygnie.
Wydrukuj przepis
sernik z musem porzeczkowym sernik z musem owocowym

TAGI: [sernik z musem porzeczkowym, przepis na sernik]

SEZON NA JABŁKA

PRZEPISY NA SERNIKI

sernik
izaura
biały sernik
lekki sernik
puszysty sernik
sernik Agnieszki
sernik amaretto z bezą
sernik bez sera
sernik biały z czekoladą
sernik biszkoptowy
sernik chałwowy
sernik cytrynowy na ciasteczkowym spodzie
sernik cytrynowy na spodzie brownie
sernik czekoladowo - pomarańczowy
sernik gotowany
sernik gruszkowy
sernik kajmakowy
sernik kakaowy
sernik kawowy
sernik kokosowy
sernik krakowski
sernik kremowy ze smażonymi śliwkami
sernik królewski
sernik królewski z bezą
sernik migdałowy
sernik na biszkopcie
sernik na ciastkach
sernik na drożdżach
sernik na herbatnikach
sernik na lanym cieście
sernik na piernikowym spodzie
sernik na spodzie brownie
sernik na śmietanie
sernik na święta
sernik nowojorski
sernik nowojorski 2
sernik piernikowy
sernik pod pierzynką
sernik pomarańczowy
sernik puszysty
sernik śliwkowy
sernik świąteczny
sernik tradycyjny
sernik wiedeński
sernik wiedeński 2
sernik wyśmienity
sernik z brzoskwiniami
sernik z czekoladą
sernik z delicjami
sernik z jabłkami
sernik z jagodami
sernik z jagodami z polewą jagodową
sernik z jogurtem greckim
sernik z kratką
sernik z kruszonką
sernik z likierem kawowym
sernik z makiem
sernik z mandarynkami
sernik z musem czekoladowym
sernik z musem porzeczkowym
sernik z musem truskawkowym
sernik z piernikami
sernik z rosą
sernik z serków homo
sernik z truskawkami
Sernik z wiśniami
Sernik z wiśniami w likierze
sernik z ziemniakami
sernik ze śliwkami
sernik ze śliwkami na kruchym spodzie
sernik "Złota Rosa"
sernik żurawinowy
mini serniczki z musem jagodowym
sernikobrownie z malinami
sernikobrownie z truskawkami
seromakowiec

CO NOWEGO W SAŁATKOWO.PL?

sałatka z ryżem i papryką

POLECAM