www.ciasta.net/tort-bezowy-z-czarna-porzeczka.php
Przepis wydrukowany ze strony www.ciasta.net.
| Składniki: |
|---|
|
| Blaty bezowe: |
|
Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i narysować na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm (odrysować, np. jakiś talerzyk). Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 150 stopni C.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru pudru i dalej ubijać. Po dodaniu ostatniej porcji cukru ubijać mikserem przez ok. 8 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i przez chwilę ubijać do połączenia się składników. Masę białkową wyłożyć na narysowane 2 okręgi. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 150 stopni C, włączyć termoobieg i piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni C (nadal pieczemy z termoobiegiem) i piec/suszyć przez 1 godzinę i 45 minut. Wyłączyć piekarnik i całkowicie ostudzić bezy nie otwierając wcześniej piekarnika, najlepiej przez całą noc. |
| Frużelina z czarnej porzeczki: |
|
Porzeczki (bez wcześniejszego rozmrażania) przełożyć do rondelka, dodać cukier, wodę i zagotować. Gotować przez około 2 minuty.
Mąkę ziemniaczaną zalać niewielką ilością zimnej wody i wymieszać. Dodać do gotujących się porzeczek, wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić z ognia i przestudzić. |
| Śmietana porzeczkowa: |
| Zimną śmietanę kremówkę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z cukrem wanilinowym i śmietaną-fix (najlepiej w schłodzonej metalowej misce). Dodać połowę frużeliny porzeczkowej i wymieszać. |
| Przekładanie: |
|
Jeden blat bezowy ułożyć na paterze lub płaskim talerzu, wyłożyć połowę śmietany porzeczkowej, delikatnie wyrównać. Na śmietanę wyłożyć połowę frużeliny z czarnej porzeczki. Przykryć drugim blatem, lekko docisnąć i czynność powtórzyć (śmietana i frużelina). Udekorować płatkami z migdałów. Tort można od razu podawać lub schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny.
Smacznego! |